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因为有赌局在里头,姜颜做这道爆炒腰花时格外认真。
腰花经过一夜的腌制,腥味几乎已经完全去除。
她用清水将腰花反复清洗几遍,腰花红红的,润润的,摸起来手感厚实,是绝好的食材。
把腰花装入碗中,加入盐、酱油、少许面粉和用菜刀碾碎的胡椒,抓匀。
一切准备就绪后,起锅烧油,油热下入腰花,大火爆炒,油花四溅。
腰花在油锅里快乐地翻腾,出“滋滋”
的声响,多么欢快的交响曲!
很快,暗红色的腰花在热油的催下变成了熟透的灰褐色,便加入葱姜蒜和红辣椒继续翻炒。
这几种调料都是去腥的好手,也是增香的行家。
锅里的腰花很快散出了一种本味与香味糅合的美妙味道。
这种味道与肉有很大区别,对没吃过猪腰子的人来说,是一种陌生的诱惑。
最后姜颜贴着锅边倒入酱油,撒上些许白糖,再倒入水面粉勾芡,一道色、香、味俱全的爆炒腰花就出锅了。
然而这道菜最大的卖点还不在于此,而是在于腰花的特殊口感。
猪腰子的肉本就厚重紧实,经过改刀切成腰花之后,就更加脆爽,比猪肚还劲道有嚼劲。
姜颜胸有成竹地将这道爆炒腰花盛进新买的木桶里,这是她给这次赌局交上的完美答卷。
她将凭借这道菜征服所有人的胃,彻底打响“姜氏竹筒饭”
的名号。
现在没有商标法,姜颜决定请方维信在木桶上面写上“姜氏竹筒饭”
几个字,这个品牌就算创立了。
至于姜颜为什么不自己写?
她家没有笔墨,就算买了暂时也用不到,所以就先不费那个钱,直接请方维信这个现成的秀才预备役写算了。
姜颜跟方维信说了这件事,提出用两份竹筒饭作报酬,“不知道你是否同意?”
方维信大喜,刚才牛车还没走到村口的时候,他就闻到了一股饭菜的香味,果然是从姜颜的扁担桶里散出来的。
他已经馋得偷偷咽了好几次口水,现在只要写几个字就能尝到美味的饭菜,他高兴还来不及呢,哪会不同意?
他立刻从随身带的背包里取出一支毛笔,昨天他熬夜苦读,笔上的墨还没全干。
他在路边找了个水坑下去把笔润湿,问姜颜,“你是哪个姜?”
姜颜答道:“葱姜蒜的姜。”
幸好她不姓葱,不然方维信就要问,“你是哪个葱?”
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