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第 34 章(第1页)

叶大富嗅到了其中商机,找铁匠铺一口气定了二十个锅圈,因怕泄露商业机密不敢交给工匠加工,自己躲在叶家灶房后的死胡同里叮叮当当敲了好几天。

终于做了一大批一摸一样的“防风炉”

出来。

先给那预定了的小厮一个,剩下就摆在他的博卖摊旁边慢慢卖。

生意出奇得好,二十个防风炉只花了两天就一售而空!

叶大富乐得合不拢嘴,提前收摊,买了酒又割了两刀平日里舍不得吃的牛肉,回家将剩下的钱交给了宓凤娘。

除去他的成本十两银子,净赚了三十两银子。

两口子对着银子乐,已经许多年没有赚过这么轻松的银子了,也没有赚过这么大笔的银钱。

等叶盏归家就迫不及待告诉女儿:“今儿有上好的黄牛肉哩!”

黄牛肉在老百姓饮食中算是稀罕物,叶盏来大宋这么久还是第一次

叶大富买的是上好的牛肋条,边上有肥美的牛腩和牛油,主体是精瘦的红牛肉。散着好看的光泽。

还跟人多加钱半买半赖了几根牛骨。

可叶大富节俭惯了,说是奢侈仍旧也只买了三指宽的一片牛肉条,一家七口人吃显然不够。

叶盏想想,将牛肉上的肥肉剔了下来,小火慢熬,一会功夫,肥肉就融化凝固成了淡黄色透明的牛油。

再另起锅,盛一勺牛油下锅,锅里加入葱白芷丁香等各色香料慢慢爆香,估摸着各色香草的滋味已经渗进了牛油后再将调料捞出。

这一炼化牛油,惹得全家人不住咽口水:“这牛肉滋味还真是香啊。”

香归香,叶大富作为一个老庄户人家还是不忍心吃牛肉:“到底是在田里操劳一辈子,求菩萨保佑它早登极乐。”

可惜这个时代没有辣椒,不然这锅牛油正好做麻辣牛油火锅,青花椒醪糟加进去煮起来,嚯,叶盏不敢想象该有多香。

想了想,将牛油分两批,一半做牛油烙饼,一半做牛油包子。

将刚才的调料全部放进石臼子捣成粉,混合着牛油搅拌均匀。

再将活好的白面擀开,用小刷子蘸牛油调料均匀铺开,再撒上一层香葱末,卷起切开,在平底锅里烙熟。

烙饼渐渐变黄,上面有不规则的褐色小点,那是焦了的地方,散出浓郁的牛油香气。

牛肉则全部放在案板上剁成馅,加了芹菜末、炒过的胡萝卜末、粉丝末,再剁了一条猪肉,混合在一起估摸着馅料这才够了。

“这是要包牛肉馅馒头?1”

叶璃探头看,很是好奇。

“嗯。”

叶盏应了一声,“牛肉不多,剁成馅能让家里人多吃点。”

她这些天观察了现一个现象,就是做炒菜或是炖菜,叶大富和宓凤娘两个总是舍不得夹里面的肉,要留着给儿女吃,都往旁边的配菜上夹。

这回有了牛肉,两人肯定又是舍不得,最多夹一筷子尝尝滋味了,不如做成包子,让

他们也能吃个尽兴。

叶盏一边说一边迅擀好了包子皮。

“我也来。”

玉姐儿赶紧洗手。

叶盏点头应下,她一手转着包子边沿,一手飞快包起好几个褶。

玉姐儿很认真学习,她这些天跟叶盏虚心学艺,也学了点厨艺皮毛,因此包起包子来也是像模像样,算是叶盏的好帮手。

两姐妹一起很快就包了一百个小笼包,入笼上锅蒸上。

蒸笼下面锅里的水也不浪费,放入焯过水的牛骨和萝卜,炉灶里煨了山芋。

叶盏也是到了古代才知道,蒸食物太费炉灶柴火,老百姓过日子必然是舍不得耗柴,所以蒸菜算是年节大菜,而且蒸的时候也会像现在这样又煮又烘,定要将热量利用最大化。

说起这个,寻常百姓家里连煮热水都不煮,都去街上店铺里买,像上次她们去洗澡,那香水行的老板家里常年供着大灶烧水,除了开茶馆还兼卖热水,街坊邻居们需要了就去打一壶热水。

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