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第284章 煎茶和点茶（第2页）

唐朝的茶泡法主要分为两种：

煎茶法和点茶法。

煎茶法是唐朝主流的泡茶方式，

而点茶法则更为讲究，

主要流行于宋朝。

煎茶法包括采茶与制茶：

先，茶叶需要在春季的二、三月份采摘，

然后经过蒸、捣、拍、焙、穿、藏等步骤制成茶饼。

这个过程确保了茶叶的纯手工精心制作，

最大限度地保留了茶叶的原味。

在饮用时，

先将茶饼放在火上烤干，

然后用茶碾将其碾碎成粉末，

再用筛子筛成细末。

接着，

将筛好的茶末放入开水中煮，

煮好的茶汤舀进碗里饮用。

前三碗味道较好，

后两碗较差，

五碗之外则不再饮用。

煎茶时，

第一次水沸时加入盐，

第二次沸时将茶末倒入水中并搅拌，

第三次水沸时加入一些水以保养水面上的“沫饽”

（即白色沫子），

这样煮出来的茶汤滑而不涩。

而点茶法的准备过程与煎茶法相似，

包括烤干茶饼、碾碎成粉末、筛成细末等步骤。

但点茶法对茶叶末的细匀要求更高，

且冲泡方式与煎茶法相反。

点茶法冲泡方法是在茶盏中备好茶末后，