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第69章 聊聊红楼梦里的茶文化也厚重飘香（第7页）

写到秦可卿的灵柩停放在铁槛寺时，和尚作安灵道场时需向亡人"

奠晚茶"

。

在五十八回"

杏子阴假凤泣虚凰，茜纱窗真情揆痴理"

中，贾宝玉得知演小旦的伶人药官死了，伤心之下便以清茶一杯祭奠。

当然，古时也有很多用茶的注意事项与宗法规矩。

如第三回中林如海就叮嘱女儿：饭后需过一时，再饮茶，这样不伤胃。

"

用茶"

的宗法规矩最突出的便是贾府除夕祭宗祠时，贾母到宁府便端坐高堂，由长房长媳尤氏给贾母献茶；然后，尤氏又给邢夫人等上茶。献茶毕，邢夫人等起身服侍贾母吃茶。贾母吃过茶，闲话片刻才离座回荣府。

对一般人家而言，则少了好多讲究，对饮茶也没有那么多门道。《红楼梦》在七十七回"

俏丫鬟抱屈夭风流，美优伶斩情归水月"

也写到这样的例子：宝玉去看望被赶出贾府的晴雯时，只见她用黑沙吊子盛茶，茶叶苦涩无味，茶碗里还有油膻异味，晴雯却如饮甘露"

一气灌了下去。"

就茶俗方面，也是茶文化的组成部分，《红楼梦》也没有忽略，主要提到了几处：

一是李纨用茶面子招待尤氏。

在七十五回"

开夜宴异兆悲音，赏中秋新词得佳谶"

中，尤氏去稻花村看望生病的李纨，李纨便说："

昨日他姨娘送来地好茶面子，倒是对碗来你喝罢。"

这"

茶面子"

，便是一种风味小吃，将熬粗茶叶，兑入炒面，再加芝麻酱混合而成。吃时，冲入热水调和即可，有茶的清香，又有炒面的焦香。

二是贾宝玉吃茶泡饭。

五十回"

芦雪庵争联即景诗，暖香坞雅制春灯谜"

中即写道，一场大雪将大观园弄成格外漂亮的琉璃世界，李纨便与众姐妹去芦雪庭赏雪作诗。

宝玉等不及饭菜上桌，只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡爪凿忙忙地咽完。

这"

茶泡饭"

，即在煮好的饭中，倒入适量已泡好的茶水。可解腻消食。

三是王熙凤配制杏仁茶。

在五十四回"

史太君破陈腐旧套，王熙凤效戏彩班衣"

写到贾府的元宵夜宴后，王熙凤便给贾母配制了杏仁茶，用冰糖、杏仁研末，沏入茶即成。