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第66章 盘点红楼梦中的八道美食（第3页）

可见，德高望重的贾母有厚重的饮食文化，涉猎极广，丫环们不知道的菜品，根本难不倒她。

另外，这一美食细节，还透出贾母的情感倾向，她对宝玉、黛玉、凤姐和贾兰是真心喜欢。尤其是贾母将自己特别满意的鸡髓笋和风干果子狸（温馨提示一下，果子狸现属珍稀保护动物，勿捕杀）这两道菜，赏给她最疼爱的两个玉儿。

由此说明，鸡髓笋和风干果子狸，亦是两道难得的高档美食。

四、火腿炖肘子与火腿鲜笋汤

火腿炖肘子这道美食，出现在16回。

赵嬷嬷来看望贾琏，贾琏、王熙凤正对坐吃饭，赶忙为乳母让坐。贾琏还将桌上摆放的两盘肴馔传过来请赵嬷嬷品尝，细心的王熙凤忙说：

"

妈妈嚼不动那个，倒霉的硌了他的牙。"

即安排平儿将炖得很烂的火腿炖肘子给赵嬷嬷端来：

"

早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃，你怎么不拿了去赶着叫他们热来。"

可见，这一细节的描写，不仅道出了火腿炖肘子这道美食，还体现了王熙凤对生活的注重，对老年人饮食上的照顾。

王熙凤不愧是长于人情世故、知冷知热的贾府管家！

火腿鲜笋汤这道菜肴，出现在58回。

司内厨的婆子送来晚饭，丫环晴雯、麝月揭开盒子一看，准备了四样小菜，其中就有一碗火腿鲜笋汤。

晴雯便端了这汤放在宝玉跟前。哪料心急的宝玉当即"

便就桌上喝了一口"

，直说，"

好烫！"

惹得袭人笑他馋，芳官忙着将汤吹冷。

该细节将宝玉世家公子日常就餐的形象逼真地勾勒出来：吃相不雅的他在饮食上其实没那么多精致的要求。

不过，这火腿鲜笋汤却不简单，据载其制作工艺颇费时日，仅这"

火腿"

单取的是四只猪腿，腌制一天一夜后，于初夏时节放于水中又浸上一天一夜，再取出风干。乃清代中期的一款高档美食。

可见，贾府虽说是"

百足之虫"

，的确是"

死而不僵"

的豪门贵族，在饮食文化方面还是很在乎体面的，哪怕是家常菜，也不失侯门公府的气派。

五、令人叫绝的荷叶汤

荷叶汤这道美食，在《红楼梦》中也是一道很精致的羹汤，出现在34回。

因贾政毒打儿子贾宝玉后，贾宝玉养伤便成了贾府重要的事，贾母王夫人便时时在意，只管满足"

心肝宝贝"

的一切愿望，生怕再出差错。

贾宝玉要吃"

小荷叶儿小莲蓬儿的汤"