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第167章 进度过半（第2页）

捞出糯米团，控水后放入椰丝中滚动，使其表面均匀裹上一层椰丝。

6.完成与保存

制作完成的糯米糍放凉后口感更佳。

如需保存，可放入保鲜盒中密封保存。

注意事项

制作过程中注意火候，避免糯米团未熟透或煮过头。

馅料可根据个人口味进行调整，如使用红豆沙、芝麻馅等。

裹椰丝时可根据个人喜好增减椰丝量，以达到最佳口感。

糯米糍起源于宋代，是中国传统的名点之一。它的名字“状元糍”

来源于一个与科举考试相关的故事。

二、典故故事

邹应龙赴京应试：相传在南宋庆元二年，邹应龙准备前往京都参加科举考试。在他的家乡，家家户户都为他送上了糍粑作为路上的食物，同时也寄托了对他金榜题名的美好祝愿。

殿试对答如流：经过长途跋涉，邹应龙抵达京都并参加了科举考试。在殿试中，他才华出众，对答如流，最终赢得了宁宗皇帝的赞赏。

赐名“状元糍”

：当邹应龙将家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时，皇上对其赞不绝口，并赐名“状元糍”

，以此表彰邹应龙的才华和家乡的独特美食。

“茯苓糕做法：

1、茯苓打成粉，和面粉、泡打粉、糖混合后过筛。

2、酵粉和清水混合后静置1o分钟左右，倒入1中，搅拌成比较稠的面糊。

3、将面糊放于温暖处酵至2倍大，这种天气4o分钟左右就够了。

4、取一个大点的容器，底部及四周抹油，将酵好的面糊倒入，上面撒些干果，蒸锅里水开了以后蒸25分钟即可。”

“桂花糕制作过程：

准备蒸锅，烧开水。

使用蒸盆，每次放入一勺抹茶或椰汁的混合物，蒸至熟透。重复此步骤，直至所有混合物用完。

最后一次蒸制时，可蒸得稍久一些，至表面稍微湿润时取出。

取出蒸好的桂花糕，放在常温下自然冷却，然后放入冰箱冷藏数小时，直至完全凝固。

取出冷藏好的桂花糕，使用快刀切割成块。在切割时，最好在底部铺一块保鲜膜，以便更容易切割。”

“马拉糕的做法：先，将红糖和水混合融化，然后过滤掉残渣备用。”