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久雅餐馆,大门紧闭。
里面飘出来的香味,却是关也关不住,过路的人都忍不住朝里面张望着。
这是省城最富盛名的食街,有香味也没什么稀奇。
可久雅餐馆的香味能让人陶醉不已。
闻着闻着,众人都开始流口水。
苏小暖在厨房教两个厨师做菜。
她不怕厨师偷师学艺,知无不言,言无不尽地教他们。
为了让他们学得快一点,她还将每道菜的配方都写在本子上,守在边上指导他们要注意的火候和放料的先后,菜好不好吃,火候很重要。
那个年代,物质匮乏,鸡鸭鱼肉是主要荤菜,所以,她开了一系列菜品,都是易取的食材。
食材普通又接地气。
菜名好听又十分好吃。
所以,她决定推出的菜品都要有自家店铺的特色。
荤菜有脆皮仔鸡、桃仁鸡丁、爆炒鸡杂、蘑菇鸡汤、香酥鸭、凉拌鸭掌、三鲜扒鸭条、青笋烧鹅肉、玉珠鳝鱼、麻辣泥鳅、香炸小鱼、肉馅鱼丸、丝瓜杏仁排骨汤、五香蒸排骨、红烧猪蹄。
素菜有银耳拌三丝、土豆丝拌圆葱丝、椒油拌豆芽、三鲜丝瓜、鸡汁菜花、绣球豆腐、虎皮青椒、炒玉兰片、腐乳空心菜、芹菜五香豆、拔丝土豆、蒜苗炒腐竹。
点心类有芝麻烧饼、春饼、千层糕、金丝卷、红糖马拉糕、桂花糕、云层馒头。
这就是开业三天的所有菜谱,以后,每天再推出一道新菜,只有不断出新品,才会吸引更多的客人来吃饭,小暖心中有数千种菜谱,她最终还是选了些接地气的菜。
别的店主打菜都是红烧肉、青椒肉丝之类的菜式,她家的菜已经上了好几个档次。
那个年代,大饭店也很难吃到这么有档次的菜品。
店员们都在厨房打下手,这些菜都要先做一遍,试菜成功才能开业销售。
所以,菜的味道没有达到苏小暖要求的,还得重新做,再做不行,还得继续做下去。
“女儿啊,你这样是不是有些浪费”
叶梅扯了扯她的衣角。“我觉得味道很好,为什么还要继续做食材都需要钱去买。”
“妈,这开门做生意,我们就要做到最好,要不然,人家干嘛花钱来我们这里吃饭”
苏小暖指了指外面。“要想在那么多饭店中胜出,必须做出特别好吃的菜,浪费点食材没什么大不了,以后都会赚回来的。”
“可小暖,做了这么多菜,我们也吃不完啊”
苏明也看难了,桌上已经摆了好多菜,女儿还在让他们继续做,他们就是敞开肚子也吃不完。
“爸,你去打开店门,让门外那些人进来品尝。”
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