悟空追书

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第151章 忙忙碌碌（第2页）

等待土窑干燥的这期间，况溪制作的酵液也初步成型，在里面冒着小泡泡。

现在就是检验的时候。

将酵液倒出，与面粉混合成一个微微湿润的面团。

然后放着等一晚上，打开就看到面团发酵的大了很多。

轻轻摇晃就能看到其中大大小小的气泡。

看起来发酵的还行。

在里面加水搅拌开。

重新倒入面粉中，再加上一点酵液，和一点点的盐。

这个面团水要稍微放多一点。

将面团搅拌均匀，酵液和之前发酵的面团能够在新面团里分布均匀，帮助发酵。

盖上盖子等待一个小时。

里面的面团也胀大之后。

双手蘸水，将面团进行抱叠，增加筋性。

再次盖上盖子，半小时后重复抱叠。

如此进行三次抱叠之后，就可以把面团分成小份。

拿以前当作案板的石板，在上面撒上干粉。

小块的面团放到干粉上，左右推动。

最后将底部翻过来，放到预热好的面包窑里。

旁边放了个石碗，在里面加上水，增加窑内的水汽。

关上窑门，控制火候。

等待时间差不多之后，就可以移除火焰了。

这就是一份简简单单的恰巴塔了。

一般得等它冷了之后再切片啥的。

但是况溪真的很喜欢刚刚出炉的热气和麦香味。

这个制作过程没有加糖和其他的调味。

所以就是单纯的麦香味，连咸味都很难尝到。

如果是冷掉的，况溪根本不会想空口吃它。

但是现在，表皮仍然保持着脆脆的口感。

内里却稍微湿润，带着韧劲。

不用其他的什么东西，就已经很香了。

一个恰巴塔有况溪两只手合在一起那么大。

所以况溪就在上面切了一刀，一半给九夜，一半自己吃。

观察了一下横截面的纹理，气孔大小不一，纹理有些晶莹的样子。

看起来酵液确实成功了。

不知道可以保存多久。