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第13章 处理猪下水(第2页)

这还是李想心软,只签了一年时间,要是签的时间长点,估计肉铺老板想死的心都有了。

不过后来,李想也没有太坑他,价格上涨后,就按照市场价格收购,只是肉铺老板就等于给李想白打了一年的工。

提着一副猪下水,两人回到了店里。

此时的店铺,在小丫鬟的带领下,上下打扫了一遍,顿时焕然一新。

“嗯,不错!”

李想看着干净的店铺,满意的点了点头。

将猪下水放入厨房,李想带着狗子继续出了门。

店铺要开业,需要准备的东西不少。

李想先在不远处的木材铺,定制了五套桌椅。后院的房间只有一张小床,狗子他们有五个人,显然睡不下,于是李想又制了一张大床。

然后去杂货铺,买了盐油米面等物品。

去铁器铺买了一口大锅,和几口小锅。

最后去药堂买了些调料。

东西买齐,花了差不多五两银子。

床和桌椅要过两天后才送到,因此店铺暂时空着。

李想和狗子将东西拿到院子,然后将人都叫了过来。

“现在我将清洗猪下水的方法,做一遍,你们都看好记住了,日后这个店铺就靠你们打理了哦!”

李想笑着说道。

几个小屁孩闻言,连忙用力点头:“想哥放心,我们回用心记住的”

狗子更是大声说道:“你们都记着,这是想哥的堵门秘方,且不可外传,要是传言出去,别怪我不讲情面。”

狗子在他们当中一直是主心骨,其他小屁孩见狗子话,连忙应是。

妞妞更是拉着狗子的一角,怯怯的道:“狗子哥,我不会说出去的!”

“狗子,你吓唬他们干嘛,就是一个处理猪下水的方法而已,不用大惊小怪。”

李想见状,不由好笑道。

“我知道了,想哥!”

狗子一副受教的模样回道。

猪下水包含了猪心、猪肺、猪肝还有猪大肠。

一副猪下水差不多重四十斤,处理完后会缩水,大概有三十斤左右。

猪下水的部位不同,处理的方式也不同。

后世这些方法都烂大街了,随便一搜都有,李想作为一个合格的吃货,有一段时间还专门去了解过。

李想结合现代处理猪下水的知识,一边处理,一边给几个小屁孩讲解步骤和注意事项。

猪心猪肝猪肺,处理起来都比较简单,直接清洗也能吃,但是用盐水浸泡之后,味道会更鲜美,主要是把里面附带的鲜血挤掉就行。

猪大肠最难处理,但是只要处理干净了味道也最好吃。这个猪大肠最关键的就是处理掉肠子里的油脂,这个不处理好,腥味就去不掉,带腥味的猪大肠,想想都可怕。

猪大肠的处理稍微复杂些,需要把肠子翻过来,之后用草木灰搓洗,当然用面粉效果是最好的,李想便多示范了几次,讲解的时候也格外用心。

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