悟空追书

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第101章 称呼（第3页）

徐真给他递了个盆，

张文书捞完汤，就把勺还给徐真了，待在一旁继续指点。

“其实卤东西用长颈砂罐和砂锅最好，我下次再去镇上，仔细看一下，应该能找到。到时候多带点回来，咱们再卤点别的吃。”

徐真边听着，边已将锅洗净，注油烧热。

先放了洗净的肥肉，煎熬至出油。

香味已经开始飘散了，在窝棚顶上的几人，默默吞咽着口水。

倒入蒜头，葱结，香菜……滋啦，大火爆香。

丧尸来了都得流口水。

小丁频频向这边瞥，怕别人看见，只是偷偷地看。老蒋却早已注意到，哈哈大笑，也不点破，笑的小丁莫名其妙。

徐真准备将方才的汤注入锅中，却被张文书阻住了。

“嫂子，别急，再加点白糖，炒融化了之后注汤。”

徐真信他的，炒糖，然后注汤，开始加调料香料，这是卤东西的重中之中。没有这些调料香料，就不存在卤法。

香茅，甘草，桂皮，八角，芫荽子，草果，小茴香……有的是从镇上取来的，有的是自己采摘制作的。还是不够齐全，也只能勉强做了。

大火煮沸，又开始添加盐，老抽，生抽之类的。

放五花肉，排骨，内脏，猪耳朵……是后面的事情了。

“待会儿放肉之前，先捞些卤汁出来”

，张文书背着手，站在锅边，嗅了嗅味道，点点头，“这些卤汁单独用来卤些蔬菜，滚一下就行，烫久了不好吃。然后再卤豆制品，咱们不是还有豆腐么，把豆腐炸一下再卤。蘑菇放肉里一起卤，那玩意特殊，有油脂才好吃。”

徐真边笑着边按他说的做。

她就佩服张文书这一点，明明做饭一般般，比自己差多了。但议论起来却特别自信，侃侃而谈，头头是道，关键听着好像，貌似，可能还真是那么回事。

她一直想不明白，这是为啥呢？

当卤制完成之后，徐真开始喊大家吃饭。

小丁几人咽着口水，跟随众人去洗手，然后坐到桌边。

这次徐真没有用碟子上菜，而是直接端了几大盆过来。清一色的卤味，大块的肉，大块的骨，成堆的内脏，剁好的排骨，上面则铺着各色卤好的蔬菜。

主食则是煮熟的地瓜和南瓜。

这地瓜生吃也很美味，汁水十足，不是特别的甜，但比一般的蔬菜强。

张文书是一直称呼地瓜，不过有些人喊红薯也叫地瓜，他也搞不清楚。

他夹着一块水煮鸡肉，放到6沉沉的碗里：“那，这个特地给你准备的，没有太多调料，原汁原味，最是营养。你比较辛苦，你吃。”