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16秃黄油（第4页）

这么多螃蟹，一时之间哪里吃得完呢可是如果不吃的话，就这样把螃蟹养在家里，也不容易活，隔几天就会死，死了的螃蟹绝不能吃，只能丢了，这样不是糟蹋粮食吗

那么，有没有办法可以让螃蟹多保存两天呢

姜甜枣冥思苦想，终于在隔天的时候，想出了一道菜。

秃黄油。

之前南水生产大队里也有个下放户，是苏州地区的人，是位工程师，姓肖。肖工程师特别喜欢他们这群小孩，经常给他们讲苏州那边的风景和食物。

肖工程师说，他最怀念的家乡风味，就是秃黄油。秃黄油不仅保存的时间特别长，并且是世间独一无二的美味。

那个时候，他把秃黄油的制作过程都详细地讲给了姜甜枣他们听，这群小孩光是听着就不住地咽着口水。

秃黄油，是苏州那边的方言，秃，近乎“忒”

，有“只有”

和“独有”

的意思。肖工程师说，不管是菜里饭里还是面里，只要加一勺秃黄油，能鲜得人眉毛都掉下。

隔天，姜甜枣仔细回忆着肖工程师的话，开始制作了起来。

这个时候的螃蟹，个个都是蟹肥膏满，正是吃蟹的最好季节。姜甜枣先拿着大锅，把螃蟹全部蒸熟，然后洗净手，用剪刀小心而仔细地打开蟹壳，把里面那些金黄肥美的蟹膏蟹黄全部挑到了大碗里。

而高芸芸和高建设则负责把螃蟹剩下的四肢以及蟹身里的蟹肉，一丝不剩地挑出来。那些蟹肉紧实白嫩鲜甜，姜甜枣决定先存着，之后给两个孩子做蟹粉小笼包。

处理好蟹黄蟹膏之后，姜甜枣开始熬制猪油。她天不亮便去了公社的食品店里，买了猪板油。那时候，猪肉得用肉票和钱来买，这两样，都是姜甜枣用积攒了许久的鸡蛋换来的。

姜甜枣把猪板油切成一个个的小块，放入锅中，倒入清水，之后用中小火慢慢熬煮。在熬煮的过程当中，用勺子轻轻翻炒。逐渐地，那猪板油就变成了乳白色，而锅底则出现了清澈的猪油。再进行小火的熬煮，那些肉就变成了微黄焦脆的油渣。

猪油渣香酥金黄，可以用来制作各种菜肴，一点都不会浪费，姜甜枣赶紧捞起来存放着。

锅中的猪油加热，之后倒入剥好的蟹膏蟹黄，小火慢慢地熬煮，并不断地进行翻炒。不久之后，那油就变成了刺激食欲的金黄色，新鲜的猪油和蟹膏蟹黄进行了完美的融合。

之后，再加入黄酒，姜汁，香醋等调料，以此去腥，增加风味。最后，色泽金黄红亮的秃黄油就出锅了。

肖工程师告诉姜甜枣，秃黄油的吃法之一，便是秃黄油拌饭。姜甜枣便煮了一锅白米饭，给家里每个人盛了一碗，在热气腾腾的白米饭上，浇上了一大勺粘稠浓郁的秃黄油，之后再搅拌均匀。

那一粒粒晶莹透白的米饭上，裹满了鲜美黄润的秃黄油。秃黄油虽然美味，可单独吃下，会显得过于油腻，然而配上了可以承载万物的米饭，可谓是绝美的搭配。

这一口下去，蟹黄的鲜美，猪油的浓香，米饭的软糯，三者进行完美的融合，给予了舌尖一场极致的盛宴，那种美味，可以铭记终身。

高芸芸吃了之后，眯着眼睛，出了惊叹“嫂嫂，我真的从来没有吃过这么好吃的东西”

高建设在吃的时候，不小心在桌上掉了一颗秃黄油拌饭。这孩子向来矜持，之前即使再饿，也是细嚼慢咽，然而今天，他却像个小猴孩子似地，飞快地伸出手，把那一颗饭给捡了起来，塞进嘴里，之后赞叹道“太香了，我宁愿用我的全部小人书来换这碗饭。”

那小人书可是高建设的宝贝，他居然连宝贝都能献出来，看来这秃黄油拌饭确实好吃。

高建设的话，听进了姜甜枣的耳朵里，让她心头瞬间起了一个主意。

这秃黄油竟然这么好吃，保存时间也这么长，既然如此，那她可以多做一些。到时候拿去生产大队里，那些家境殷实一些的人家家里，去换布料和棉花，这样的话，他们过冬的棉衣棉被就有着落了。

姜甜枣是个行动力特别强的人，她说做就做，当即就把剩下的秃黄油用小瓷碗给装了，带着高芸芸来到了丁大娘家里。

丁大娘见到她之后，便让她进屋里坐，可姜甜枣却不坐，只是把那装有秃黄油的瓷碗在丁大娘桌上放下，笑着道“大娘，这是我新做的秃黄油，据说加热之后，拌在饭里面，吃着可香了。但我第一次做，也不知道味道怎么样所以就拿过来给丁大娘尝尝。”

丁大娘看着那秃黄油份量并不多，也没怎么放在心上，淡淡笑道“甜枣，你真是太客气了，我们马上开饭了，你留下来随便吃点吧。”

姜甜枣摇头微笑“不了，我们还得赶回家做事呢。”

说完之后，姜甜枣便带着高芸芸告辞。在门口时，高芸芸不经意回头，现丁大娘正看着那一小坨秃黄油，瘪瘪嘴，一副满不在乎的模样。

等走出一段距离之后，高芸芸才把这事愤愤不平地告诉给了姜甜枣“那丁大娘也真是的，咱们剩下的秃黄油都给她了，可她还嫌弃呢，怎么能这样呢”

姜甜枣却一点都不在意，开导道“丁大娘并不知道，那一小坨秃黄油是需要多少只螃蟹才能做的。她见我们眼巴巴地送去，可分量又那么少，自然心里觉得不痛快。”

高芸芸还是觉得不明白“可是嫂嫂，你不是说，咱们是要用那秃黄油换东西的吗可你现在为什么要白给她呢”