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第258章 林小厨（第2页）
“喂，小尘”
“怎么了，莱姐”
“今天晚上我准备多带一个人”
“可以啊，谁啊”
“你徐丽姐”
“没事，来就来呗，菜买的够”
挂断电话之后，林尘看了眼时间，差不多了。
撸起袖子，林尘先把备菜切好，把一个菜的食材单独放在一起。
然后林尘先把耗时间的菜给搞上，这样其它的菜温度不会凉。
第一个菜林尘准备搞个肘子，这道菜林尘知道江莱喜欢吃
用带皮去骨的猪肘子作为主料，肘子分为前后肘，以前后肘为佳。
先将肘子两端插上筷子和烤去猪毛，然后清洗并焯水处理。
将肘子涂抹上老抽，放入锅中煎至双面金黄，再加入冰糖炒出糖色，使肘子上色。
将肘子和其他调料一起放入锅中，加水煮沸后转小火慢炖，直至肘子软烂。
在大火烧开后转入高压锅中，上汽压3o分钟后焖1小时，林尘开始进行下一道菜。
红烧肉，这道菜吃过的女生都说好。
选择肥瘦相间且层次分明的五花肉，这有助于保持肉质的嫩滑和多汁。
将五花肉切成适当大小的块状，并用清水浸泡以去除血水和部分油脂。之后，用清水冲洗干净并控水。
将铁锅加热至冒烟，然后将肉皮向下烫一会儿，这样可以去除猪皮的腥味和猪毛。接着，将肉块放入冷水中焯水，加入料酒，焯水后的肉块应再次清洗干净并控水。
在锅中加油（建议使用不粘锅），加入冰糖小火熬制成枣红色的糖色，然后加入五花肉快翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色。
炒香后，加入葱姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料，继续翻炒直至香气四溢。
将炒好的五花肉放入砂锅中或压力锅中，加入足够的清水，水量至少足以覆盖肉块。加入老抽、黄豆酱等调味品，盖上盖子或锅盖，小火慢炖约3o分钟。
耗时间的就这两道，先让这两在这炖着，林尘在一旁看着。
未完待续……
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