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盛鹤年爸爸这次想吃的是醋溜鱼。
也是一道正宗的杭城菜。
盛鹤年这次来找唐芋,唐芋听到他的要求之后,倒没有上次那么为难。
上次的时候要唐芋自己试探着猜味道,能够猜对,一是靠外婆的帮助,二是靠运气。而这次,盛鹤年直接说清楚了,盛爸爸想吃的醋溜鱼店里买不到,是因为现在饭店里用的大多都是鲢鱼,而盛爸爸想吃的是草鱼,而且现在饭店里的醋溜鱼都放糖,盛爸爸想吃只放醋不放糖的。
说的这么清楚,唐芋心中就比较有把握了,没有犹豫地答应了下来。
但是在做的时候,唐芋还是犹豫了一下,然后试着做了两种不同口味的
一种用的是新鲜草鱼。
一种用的是腌过的草鱼。
上辈子的时候,唐芋就现,草鱼并不一定是越新鲜越好吃,剖杀两三天后,鱼肉变软,蛋白质分解,这时容易消化,味道也最鲜美。这时候的鱼带着一点腌咸鱼的味道,但鱼肉却更细嫩,特别适合胃口不好的人食用。
无论是新鲜草鱼还是腌过的草鱼,都在鱼背部两侧每隔一寸斜划一刀,方便入味,新鲜草鱼还用细盐抹遍鱼身内外。
草鱼肉质细纤维短,很容易碎,但是唐芋有自己的一套办法,切鱼时的时候,唐芋将鱼皮朝下,刀口斜入,顺着鱼刺切,十分干净利落。
唐芋将水淀粉均匀抹在鱼的表面,沙锅里倒入油、切成细丝的鲜红辣椒,中火和小火交替熏,等到鱼里面熟透,外面呈现金黄色的时候,加入两大勺绍酒,渐渐的,绍酒带着鱼香味一起飘散出来,这个时候加入冷水,中火煮沸。
加盐、勾芡、加米醋,稍稍搅匀之后起锅,撒上葱段,再淋上一点猪油。
唐芋做好的醋溜鱼,汁里加醋,但加的不多。汤汁不浓,更不油,清清淡淡,微微透明。不加糖的醋溜鱼,虽然味道上欠缺了一点丰富,但是用鲜草鱼做的,更好地保持了现杀活鱼的原味。用腌草鱼做的,鱼肉更加软嫩。
唐芋将做好的两道都交给盛鹤年之后,盛鹤年又很快来还盘子了,给唐芋的答复依旧是他的家人十分喜欢。
两种都很喜欢。
唐芋松了一口气,“喜欢就好。”
这点事情,对于她而言只是举手之劳,能帮到忙她心里也会轻松一点。
不过三天两头这样做菜,做出来的菜还总是被夸赞,勾得唐芋更想开饭店了。
开一个饭店,每天做不同的菜,比现在天天做重复的早点点心,要有趣多了
唐芋如今手头宽裕了一点,家里存了一点钱,虽然说依旧不算富裕,但是总不至于觉得积蓄少到让她心慌了。
于是她不由自主地从闷头挣钱,钱挣的越多越好的状态,变成抬起头来更往前看的状态。
唐芋已经在包装上印上了“鲜芋家”
三个字,想着潜移默化,以后要开创自己的品牌。
除此之外,就是她心里盼着能开饭店,能做各种各样不同的菜了。
如果说这个愿望还比较遥远的话,那么近一点的小愿望,就是唐芋想要拥有一只塑封机给鲜芋牛奶塑封,还想拥有一只烤箱很多点心和菜都需要用到烤箱来烤,否则做不出来。
尤其是她现妹妹唐苗十分喜欢各种甜点和蛋糕,过年的时候刘桂香拿来的蛋糕都吃得津津有味,唐芋对没吃过什么好东西的妹妹十分心疼,想着如果自己有烤箱了,她就烤各种各样的甜点给妹妹吃了。
不过现在烤箱难买,基本上都是进口的,唐芋还在慢慢地打听。
唐芋没想到的是,在她开始打听烤箱的大概半个月后,盛鹤年搬了一个包的严严实实的箱子来到她们家门口,箱子打开之后,立马赫然是一只烤箱。
唐芋十分惊讶,顿时瞪大了眼睛,盛鹤年干嘛把烤箱往她家里搬
盛鹤年不紧不慢地解释道,说最近他想吃蛋挞,但是又买不到,于是买了个烤箱回来,想送给她,让她帮忙用烤箱试试能不能做出来蛋挞。
唐芋略带怀疑地看着盛鹤年,她觉得不是她自作多情,盛鹤年这是想送一个烤箱给她,随便找了一个想吃蛋挞的借口吧
想吃蛋挞,于是送个烤箱给她,让她来烤怎么听怎么奇怪这样一只烤箱的价钱,能换多少盘蛋挞啊唐芋数都数不清楚了。
唐芋自然不肯收下烤箱,但是盛鹤年说自己家留着烤箱也没用,于是最后唐芋坚持看了,然后自己出钱买下了烤箱。
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