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再卖点面条啥的,客人想吃我就现做。”
胡玉香头一回听说“自助餐”
的概念,她想了想,觉得这样真挺好。
菜是提前预备好了摆在那的,菜做得好不好、香不香一目了然,喜欢吃哪个菜就盛哪个菜,免得花钱买了菜却不是自己爱吃的。
“我要是进城了,一定上你那吃饭去,给你捧捧场!”
临走时,姜颜让她把鹅带走,“我这马上就进城了,城里没地方养鹅,你把它俩带回去,还能给你看家护院。”
这两只鹅是给姜颜的谢礼,姜颜帮了她闺女那么大的忙,她怎么能把鹅带回去呢?
胡玉香让姜颜千万收下,“养不了就杀了吃肉,总之我不能带回去。”
姜颜看胡玉香确实是诚心,就收下了,“我晚上做个铁锅炖大鹅,到时候给你送一碗。”
胡玉香的眼睛瞬间亮了,姜颜做的菜就没有不好吃的,不知道她做的鹅又会是个啥滋味。
“那我们今天可有口福了!”
铁锅炖大鹅,是后世下雪天必吃的一道名菜。
每当天上下起大雪,就有无数鹅被送进锅。
狗儿干净利落地杀了一只鹅,去毛后剁成适合啃的小块,交给姜颜。
把鹅冷水下锅,多放葱姜,再加少许白酒焯水,焯透。
然后热锅凉油,放焯好的鹅块煸炒至表面金黄,再加入葱、姜、大料、干辣椒和两勺大酱,炒出酱香。
沿锅边倒入少许白酒去腥增香,再加适量酱油调味。
将所有调料炒匀,让香气达到和谐统一的程度,加热水没过大鹅,再放点盐提鲜,就盖上锅盖开炖!
一个时辰之后,鹅肉已经炖得十分软烂,肉香四溢,方圆几里的人家都跟着流下口水。
姜颜掀开锅盖,却没有着急盛肉,而是沿着锅边贴了一圈玉米饼,这是铁锅炖大鹅的点睛之笔!
天上不知何时悠悠地飘起雪花,寒冷而静谧的冬夜,姜颜一家人围坐在铁锅前,幸福地吃着大鹅。
若无闲事挂心头,便是人间好时节。
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