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第7章 卤煮火烧(第3页)

姜颜心道,这里有猪大肠,可不是一股粑粑味吗?

但她没敢把这话说出口,她怕孩子们知道猪大肠是盛什么东西的之后就不吃了。

此时罗小麦也凑过来,“娘,你要做什么好吃的?”

姜颜胸有成竹,“娘要做的这个东西叫卤煮火烧,你们一定爱吃!”

“卤煮火烧?”

三个孩子的期待值已经拉满,姜颜开始动手。

她先用温水和面,揪成剂子,放在盆里。饧面的工夫,她也没闲着,着手清理猪大肠。

后世清理猪大肠的方法有很多种,有用面的、有用碱的,但是姜颜觉得还是盐最好用。

猪大肠在盆里先不过水,直接加盐。

姜颜直接倒了半罐盐下去,心道,幸好现在的人已经掌握了晒盐的方法,盐价不高,否则光是用盐清理猪大肠就要把她搞到破产了。

为了更好地去腥,姜颜又往猪大肠上倒了一些白酒,然后就开始卖力地抓揉起来,直到抓揉出许多黏液,姜颜才用清水把猪大肠洗净。

然后她又把猪大肠翻过来,用手抓去肠壁上的油脂,再加盐和白酒又抓揉了一遍。

猪大肠清洗到这种程度刚刚好,既去除了浓重的臭味,又恰到好处地保留了食材的风味。

姜颜把猪大肠改刀切成小段,然后开始清理猪肺头。

她先把肺头附近的肉瘤和软组织全部扯掉,然后从喉管开始往里灌水,一边灌水一边拍打,很快就有许多脏脏的血水排出来。

之后她把猪肺头切成小块,放在盆里用清水泡着,这样剩余的血水很快也能泡出来。

罗小花和罗小树刚开始还好奇地看姜颜操作,但很快就失去了耐心,跑到院子里玩去了。

只有罗小麦一直目不转睛地看,同时还在心里默默学习。她想着,娘已经够辛苦的了,她学会了以后就可以帮娘干,减轻娘的负担了。

洗完猪大肠和猪肺头,姜颜舒了一口气。

她直直腰,把方才在村头买的豆腐放在案板上切成厚片,然后下到油锅里炸成金黄色,随后捞出。

罗小花和罗小树闻着豆腐的香味跑进厨房,“娘,饭做好了吗?”

姜颜把多余的油从锅里盛出,只留一层薄薄的底油留着烙火烧,然后从面盆里拿出小剂子拍扁,贴在锅底上。

她手上动作不停,抽空抬起头来对两个孩子说:“娘正要开始做,你们小心点,一会儿把你们都香哭了。”

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