悟空追书

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第114章（第2页）

先就是切片，这里的主要食材鲍鱼、火腿、冬笋，都要切片。鲍鱼这玩意儿切起来真不容易，生的时候是切不了的。得先用清水煮熟，熟了的鲍鱼没那么柔软，但是却很有韧劲。系统对孙淼的要求很高，要每一片都切得厚薄均匀。

问题是，鲍鱼它长得也不是厚薄均匀的模样。

孙淼在案板上切得都麻木了，才终于达到系统的要求。火腿也是完全一致的要求，必须要每一片都一样。火腿切得形状还有讲究，要切成梳子状。在切片之前，先从四四方方的火腿上方做几个横刀，这之后才是切片。

切完片后，放在碗中摆放整齐。秉着火腿片在外侧、鲍鱼片在内侧的原则放的整整齐齐的，同时冬菇片也见缝插针塞进去。再加入精盐、味精、料酒、和清汤，放上蒸锅蒸熟。这其中的清汤，也并不是一碗白开水，而是炖煮好的大骨汤。

汤炖出来清澈见底，看不见半点油腻与荤腥，这样才能被称之为清汤。

蒸熟后，再将碗中的汤汁逼出来放到一边备用。

而后起锅烧油，将提前准备好的青菜心炒熟放到一边。最后将之前倒出来的汤汁，另外佐以清汤和葱姜水、水淀粉勾芡。

接下来，就只剩下摆盘。刚刚蒸好的鲍鱼片碗倒扣在大盆里，最上层的火腿层层叠叠，而鲍鱼片就在底下。青菜心捞起来，在周围摆放一圈，最后淋上勾了芡的酱汁，这才算完成。

但是在试吃的时候，孙淼很敏锐的现，这道菜确实会容易一不小心就做咸。

不管是金华火腿或是鲍鱼，本身就带着一点咸味，蒸煮的时候加入了精盐味精，味道会更一步给上，到了最后再勾芡，几番下来，只要一个过程没把握住，就容易造成整道菜变咸。孙淼吞咽了一口口水，吃了一两口，就开始重做。

也幸亏她有系统空间，不然这些材料浪费得她都心疼。

孙淼在系统空间里第六个月的时候，其实已经能做的像模像样了，和现实里吃到的那一碗略咸的扒原壳鲍鱼相比，已经有过之而无不及。到第七个月的时候，已经能秒杀那位大厨做的。

可对于系统来说，还不够。

她做的味道已经能够满足99％的虚拟客人，但还是会有人表出“不好吃”

的言论。孙淼思考了很久，她尝了又尝，改了又改，才终于做好。

想要将自己一道菜做的对所有人都适口，其实是很难的。客人有老有少、有男有女，本身对味道的喜爱可能就不同。再加上地域之广，导致来自全国各地的人的饮食习惯都不同。江浙沪一带，时常会被认为是美食荒漠，没什么好吃的。

但实际上，只是因为那边的口味更加清淡、也偏向甜口；对于很多地方的人来说，口味实在太过奇怪。

可同样的，把一个不吃辣的人，扔到川云贵等吃辣比较多的省份，那对于ta来说就是彻头彻尾的美食地域。

所以想要做出一道所有人都喜欢吃的菜，本身就是伪命题。

在这个伪命题上，要如何做到极致，就是系统出给孙淼的难题。系统对于孙淼的直接帮助，越来越少了。它不会再和之前一样，直接操纵孙淼的身体，让她记住那种被操纵的感觉、让她体会系统给出的答案。

可在无形之中，系统早就告诉过孙淼要如何做到这一点。

那就是赋予一道食物，截然不同的口感与味道。

早在牛肉饼的时候，系统就是这么教孙淼的。馄饨的鸡汤底，也是一样的道理。初尝的时候清淡，吃后两口咸味慢慢浓郁，到了最后又返璞归真。软烂与酥脆的口感也是一起的，这一面是酥脆，越吃到里面越是软烂，再咬到最后几口的时候，又恢复了酥脆。

在没有系统帮助的情况下，孙淼完美复刻了这一点，并且将味道和口感两种不同的特色融合在了一起。

【没错，作为一个厨师，你要去把控食客获得的体验，而不是让食客来挑剔你。】

孙淼深吸一口气，第八个月，这一道扒原壳鲍鱼，才算真的做好。

她醒来之后，系统还给了她一天休息时间，第二天才需要去摆摊。面对孙淼没有餐车的窘境，这次系统让孙淼自己去买摆摊用的东西，包括折叠桌……反正只卖十份，一个中午什么的，应该能卖完吧。

孙淼睁开眼睛的时候，看到旁边的苏瑞希，没忍住，还是贴了过去。

第188章九孔鲍

苏瑞希眼睛一睁，突然觉得天都塌了。

她以为自己没听清楚孙淼的话：“你再说一遍？”

孙淼认认真真、又和苏瑞希说清楚了：“是这样的，我想摆摊，明天摆摊摆一天。不过不卖多少，可能半天就卖掉了。”