悟空追书

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第46节（第3页）

羊肉怕不够卖，她还准备加上白菜粉丝油豆泡做成羊肉锅，热气腾腾又是以一种鲜甜滋味。

剩下的羊肚包上肉馅做肚包肉，羊蹄必须红烧卤上，再把羊蝎子打个麻辣火锅，就留着给自己人吃了。

第74章麻辣红汤羊蝎子火锅

姜停云从厨房里搬出个深桶锅，先加水把羊腿羊排还有各色杂骨给浸泡上，这羊肉必须得血水流尽了再煮汤，味道才不腥气。

趁着这个时间，她把羊肚仔细翻开，加上盐、白醋还有那地瓜粉，先仔细清洗一下，准备做个肚包肉。

“喜洋洋、美羊羊、懒羊羊、沸羊羊，别看我只是一只羊~羊的味道绝对顶呱呱~”

姜停云一边清洗着羊肚，一边美滋滋地哼着小曲。

等到羊肚清洗完，她将准备好的羊肉切成小块，准备待会塞进肚里。

这肥羊儿恐怕做梦都没想到，有一天它的肚子里装的会是自己的肉。

吃羊肉怎么能够没有洋葱和胡萝卜呢？

姜停云在切好的羊肉里又拌入洋葱和胡萝卜丁，又用胡椒粉、薄盐、生抽、大葱等进行了一个最基础的调味。

一切准备工作就绪，就用那洗净切分好的羊肚包上那羊肉，再拿棉绳将口子扎紧，到时候一起放羊汤里煮熟，这羊肚包羊肉就算成了。

这羊肚大，姜停云一连做了好几个肚包肉，做的她打了好几个哈欠，这才发现天已经亮了。

这羊排羊腿的血水应该泡的差不多了吧？

姜停云准备开始煮羊肉汤。

羊肉汤好喝的关键，其实不在于厨师的水平有多么的高超，最重要的还是羊肉的品质。

姜停云买的这羊据说品种来自草原，端的是肉嫩味鲜，膻味全无，据说还有一股子青草香。

当然这到底是不是老板吹嘘，毕竟姜停云也并不是太懂羊，还是得等做出来尝尝再说。

等把那泡尽血水的羊腿羊排加上葱姜芹菜洋葱等焯水后，姜停云重新捞出，开水下锅，加入白芷白蔻白胡椒这经典三白正式炖起了羊汤。

有些地方还会在羊汤里加入煎好的鱼，靠羊肉和鱼肉不同种类的谷氨酸香气融汇一起达成绝顶鲜味，被称为鱼羊鲜。

不过姜停云做起来就没这么复杂，她就是一道清炖羊肉汤，吃一个原汁原味。

这羊肉不能煮太老，火候过了滋味就差了，到了时间提前捞出来冷却后拆骨切片，加上自制蘸料就是一道白切蘸水羊肉。

拆完肉的羊骨头可是好东西，千万不能扔，继续丢入羊汤内小火慢慢熬制，是羊汤汤白味浓的关键。

还剩下个羊蝎子姜停云不准备卖，她想着做个麻辣红汤火锅留给自己人吃。

她把已经焯好水的羊蝎子单独拿出来，这羊蝎子就是羊脖带着羊的脊椎，因为形状好似蝎子才得了这个名，此刻早已经被剁成了大小均匀的块。

姜停云没有用外面卖的火锅底料。

而且仗着自己的植物天赋，拿之前存的羊油还有各色葱姜大料花椒连带着自己种的辣椒自制了个汤底。

还未放羊蝎子，那汤底味道已经香的让人头脑发晕了。

“这玩意拿来煮鞋底都好吃吧，也许我应该转行卖火锅底料。”

姜停云自言自语道。

她一边过滤掉一些大料残渣，一边将那处理好的羊蝎子丢进红汤内。

这些大块的羊肉处理完了，还有一些边边角角，也不能浪费。

几乎是忙到脚不沾地，姜停云才算把羊肉的各个部位处理完成。

等到终于抽空歇了下来，她赶紧摸出手机在琼花饭庄群里打起了预告。

【琼花饭庄姜师傅：今天吃羊，白切蘸水羊肉配原汤（限量），还有羊肉白菜粉丝锅，量都不多，要吃的来哦！】

羊肉吃的就是一个新鲜。

凌晨杀羊，上午就能吃上肉。