悟空追书

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第5章（第2页）

说完这才仿佛刚想起来似的蹲下身子：“挑黄牛肉要先看颜色，均匀的暗红色，有光泽，外面稍微有点干，肥的地方一般是白色，不新鲜的牛肉颜色不够艳，肥的是黄绿色；老牛肉的肉颜色深红，肉质比较粗。”

“看完颜色再摸一摸，就跟挑老婆一样，要找有弹性、嫩的、摸起来不粘手，最后闻一闻，闻着新鲜的就能买。”

说完还补充了一句：“老李家的牛肉就不错，就是总不说实价，非得让人多一嘴。”

老李，就是肉贩子一听脸上顿时露出苦色：“我卖肉也要吃饭嘛，两个儿子都在耍对象，结婚总要攒点钱的，在年轻人面前给我点面子。”

陈年没怎么说话，而是把这些都记了下来。

都是知识点，很重要。

之后便是买蒜苗，一些豆筋，一些蜇丝等饭店常用菜和配菜，还买了块六斤左右的熟牛肉。

这都是陈麻婆饭铺菜单上的菜。

醋蜇丝。

卤牛肉。

红油豆筋。

而豆腐除了麻婆豆腐之外，也还有熊掌豆腐、红烧豆腐、酱油豆腐等等……

豆腐类的菜属于特色菜。

就这么背着三十斤的肉和菜，陈年回到了饭铺，肩膀又酸又疼，就好像是小媳妇背了一猪八戒一样，还背着猪八戒跑了个迷你马拉松。

我只想学做菜

“以前啊，不说太远，就三年前，客人们来吃饭都是要自己带菜的。”

厨房之内，陈年一边听着薛祥顺讲述从前的故事，一边和对方一起摘菜。

“那个时候人们来吃饭，要自己去割黄牛肉，打清油，打酒，买油米子花生……有的客人总是耍些小聪明，少打了清油，如此味道便会差许多，豆腐油多才会出色出味……所以啊，做豆腐和做人是一样的，缺点东西，这味就不对咯～”

陈年就这么听着，一个字也都没有漏掉。

这道理和他小时候听老陈说过的意思几乎差不多。

“做人可以缺钱，可以缺鸡少蛋，但是不能缺心眼。”

和薛师傅比起来可能稍显的直白了一些，但也话糙理不糙。

接下来两个月，陈年每天过的都一般无二。

早起跟着薛师傅去买菜，渐渐的成为了早市一霸，大家都知道陈麻婆饭铺来了个嘴上说话一句比一句好听，但谁要是想欺负他年轻，想要多卖他几毛那想都别想，但就算这样，后来陈年和薛祥顺去了菜市场，大家也都开始习惯性的先招呼小陈同志，而不是薛师傅了。

到了中午营业的时候，薛祥顺基本就只负责炒菜和码菜装盘的工作了。

至于切菜、配菜等烹饪前的顺菜工作都是陈年负责。

足足切了两个月的豆腐，陈年也已经可以做到将豆腐熟练的切成大小基本一致的方块了，虽然还没有达到薛师傅那样的水准，但是做菜的话也完全足够。