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第106章 坛子肉（第1页）

莫远一行回到家，院子里空荡荡的，没看到林雪，心里不禁有些失落。他知道现在还没到林雪回家的时间，所以也没太在意。中午的时候林雪就会回来了，莫远心想她可能只是出去忙了一会儿。

大哥和大嫂出摊还没回来，家里只有莫友贤。莫远让莫友贤陪着周永利聊天，自己则来到厨房准备做饭。那半扇猪肉虽然莫远并不稀罕，但在农村却是非常珍贵的食材。他必须好好地处理一下，至少要保证它不会变质坏掉。

由于现在没有冰箱，气温又比较高，如果不尽快处理，这些猪肉很快就会发臭。如果是在过年期间，天气条件允许的话，倒可以把它们制成腊肉，这样就能长时间保存而不用担心变质。

但现在的气温显然不适合做腊肉，而且半扇猪肉让他们一下子吃完也不太现实。

莫远思考片刻后，突然有了主意。他想起了一种坛子肉的做法，觉得这是个不错的解决方案。于是，他决定将除了排骨之外的所有猪肉都加工成坛子肉。这种坛子肉不仅美味可口，而且能够长期保存，即使在没有冰箱的情况下也能保持一年时间都不坏。

莫远说干就干，他开始动手，准备将自己的想法付诸实践。首先，他将猪肉分割成不同的部分，排骨被放在一旁备用，而其他的猪肉则都是五花肉和大肥膘。纯肥肉可以用来熬制猪油，而剩下的五花肉则需要抹上盐巴，并放置一段时间让猪肉充分吸收盐分。只有这样，才能保证制作出的坛子肉拥有最佳的风味。

坛子肉的做法相对简单，并不需要过多的香料，关键在于时间赋予它特殊的风味。有时候，大自然和时间比那些心思灵巧的厨子更能将食物处理成理想的效果。

莫远等待着猪肉充分吸收盐分后，将它们切成手掌大小的方块。如果切得太小，过油时猪肉会缩水。然后，他再次清洗了这些肉块，开始添柴烧火，准备在自家的土灶大锅中烹饪坛子肉。在此之前，他还在另一个锅里将剁好的排骨炖煮，制作一份美味的红烧排骨。

等把排骨处理好，就放在炉子上小火慢炖，

莫远则是专心的做起坛子肉来，在这之前，他先把那些肥油给炼成猪油。捞出油渣后，他并没有像往常一样将锅里的猪油捞出放在坛子里备用，而是趁着热油还在锅里的时候，把洗好晾干并用盐腌过的大块猪肉放入油中炸制。

这样做的目的是逼出猪肉块里面多余的油脂，这个过程需要耐心等待，不能急于求成。

时间一分一秒过去，大约经过几十分钟的油炸，原本大块的猪肉已经缩水了不少，变得金黄酥脆，散发着诱人的香气。这时，火候恰到好处，空气中弥漫着浓郁的肉香味，引得堂屋里正在聊天的几个人不由得分心，开始忍不住将话题转移到了莫远的厨艺上。

“莫远这小子，还是这么会做饭，这味道，真香啊！”

莫友贤忍不住闻了闻香味，吸了吸鼻子，毫不吝啬地夸赞道。

一旁的周永利立刻附和，并表示自己曾经亲眼目睹过莫远的厨艺，对他的手艺非常赞赏。

“确实，我最佩服莫远兄弟的就是他的这份手艺，二位不知道，这次在煤矿上，我们矿上差点出事，是莫远兄弟及时发现，才避免了危险，

而且，还负责我们矿上的伙食供应，不怕二位笑话，那几天是我在我们矿上吃的最好的几天，我恨不得都长在伙房里，说句不好听的，我都恨不得把莫远兄弟留在矿上，那样就能每天吃到这么好吃的饭菜了，不过这也是开玩笑，莫远是有大本事的人，不可能屈尊在我们那，要不然我们矿长绝对欢迎，给他安排个好工作！”

周永利本就是话多的人，此时更是滔滔不绝地夸赞着莫远。

他深知如何与他人拉近关系，而猛夸莫远无疑是一个绝佳的方式。更何况，他所说的这些话并非虚言，皆是发自肺腑。

然而，当这些话语传入莫友贤、莫友山两位老人耳中时，却产生了截然不同的效果。他们不禁心生疑惑：梁口煤矿可是铁饭碗啊，难道莫远真的如此厉害吗？

这真的是曾经那个吊儿郎当的混小子吗？怎么会有这么大的改变呢？仔细想想，也就是这两个月左右的时间吧。自从莫远将林雪抱回家后，一系列的事情接踵而至，如今莫远的表现越来越好，难道这就是所谓的爱情的魔力？

尽管之前莫远一直表现不错，大家也都对他称赞有加，但这次却截然不同。梁口煤矿可是县里面赫赫有名的大企业，居然对莫远如此看重！

周永利甚至说只要莫远愿意，连矿长都会亲自迎接他到矿上工作。要知道，这可是铁饭碗啊，只需一句话就能轻松安排进去。而且，如果矿长和会计都乐意帮忙，那简直易如反掌。

一时间，莫友山不禁有些恍惚和犹豫起来：要不要让莫远去矿上工作呢？这样一来，奋斗个十几年，说不定也能像周永利混个职位啥的，这可是铁饭碗啊，一辈子也就稳定无忧了。

不过很快莫友山就取消了这个想法，对于自己的这个小儿子，莫友山其实还是比较了解的，他知道自己的小儿子虽然有时候有些调皮捣蛋，但实际上却是个非常聪明且机灵的人，而且他的心思非常活络，像这种人又怎么会愿意去煤矿上混个死工资呢？如果他真的想这样做，当初也就不会那么闹腾得无法无天了。

现在的莫远已经变得非常懂事，这让莫友山感到非常欣慰和满意。自从莫远娶了林雪之后，他再也没有让父母操过心，而且还让家里的生活条件得到了极大地改善，每一天都有新的变化。莫友山相信，只要继续努力下去，用不了多久，家里一定能够盖上青砖大瓦房。这可是他一生的梦想啊！

随着时间的推移，眼看着就快到午饭时间了，于秀娥和林雪也从外面回到了家中。当她们得知莫远回来了，心中都充满了喜悦之情。于秀娥走进厨房，和莫远聊了几句家常，询问了一下客厅里客人的来历，然后便转身离开了厨房，将空间留给了莫远和林雪这对小夫妻。

小两口分别数日，思念之情溢于言表，一切尽在不言中，狠狠的拥抱在了一起！

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