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第 33 章(第3页)

她晒得跟猴屁股一样,偷看军汉就太明显了不是吗?

叶盏以手抵拳咳嗽一声,赵小七收到了信号,鼓起勇气问玉姐儿L:“玉姐儿L,可能与我去外面,有事要问你。”

叶盏踮起脚刚准备看热闹呢,就见裴管事走进门来:“叶二姐,有事要寻您商量。”

原来昨天叶盏休沐了一天,裴老太太没有吃到叶家菜肴,便觉得饭桌上的菜都不太满意,有些茶饭不思,裴管事出来除了买菜便是要解决这个问题,

他矢口不提茶饭不思的是裴老太太,叶盏便拆着明白装糊涂:“既然这样,不如做一瓶鱼松并一瓶肉松。”

“鱼松肉松?”

裴管事还未听说过这个。

“是将猪肉和鱼肉先放在卤锅里煮熟,再用小火慢慢烘烤而成。”

叶盏柔声解释。她记得《事林广记》里就记载宋末有肉松了,此时应该也有,只不过并没有完全普及。

管事点点头。

就见叶盏一对嫩藕般玉手拿着竹木肉夹从卤汤里捞出一大块卤肉。店里本就常年备着卤锅。

卤肉冒着腾腾热气,颤巍巍在案板上晃了几晃。

再放进石臼轻轻捣几下,肉本就卤了很久,所以一进石臼捣一下就立刻碎了,叶盏便又开始手搓,一边给裴管事解释:“这样手搓出来的要比用石臼全捣的更好吃,更为筋道。”

裴管事点

点头,他虽然不懂菜式制作,但也看明白叶娘子的做法更加精细。

叶盏直接将卤肉放入平底锅里,不断翻炒。

随着炒制越来越碎,渐渐透出温润的色泽。

再炒制片刻便成了肉茸,里面的水分已经全部都不见了,剩下的肉显得干干爽爽,非常蓬松,原来这就是肉松名字的由头。

“这做法您想必也看见了,若是吃完了可让府上的厨子们照着方子做,没什么难点。”

裴管事看着两罐吃食很满意,这下可是解了他的燃眉之急。

“以后若是我们店里没开张,您可以就着肉松喝粥,还可以配清汤面,都是入口即化,平添几分滋味。”

叶盏叮嘱他。

裴管事点点头:“多谢叶娘子。”

又要给叶盏支付两张菜谱的钱。

被叶盏婉拒:“您从前给了我免费方子,我哪里能赚您的钱?”

再者,这方子本就不是她独创,是历朝历代劳动人民的心血智慧,应该也慢慢在大宋流传开来才是。

别说这方子,她平日里自己做饭也不特意避开诸人,就大大方方让往来行人看,做菜好吃靠的不是一个两个藏私的秘方。

裴管事便也不坚持,想着要在老夫人跟前多说说叶二姐好话,回头看有没有庄子上送来的新鲜果蔬回赠些给叶二姐。

打走裴管事玉姐儿L回来了。

她脸颊有些红,抬头看叶盏在巴巴儿L看着自己,忍不住“噗呲”

一声笑了:“那赵小七可是疯了,疯癫颠不知在说些什么。”

又皱眉抱怨:“半天不说话,害我在树下被大花蚊子叮了好几个包。”

满脸天真烂漫,没有半点被告白的羞涩,叶盏扶额,看来姐姐果然还是对情爱之事一点都没感觉。

“我说他还小,既没有跟着他爹做生意又不曾有功名,还是个毛头小孩呢,哪里就能想到成亲不成亲的事?几句话就轻松将他打了。”

玉姐儿L回答得漫不经心,目光盯着桌子不放,“这是什么吃食?”

叶盏失笑,姐姐果然心里只有食物。

她将小半碗肉松鱼松给她:“肉松和鱼松,刚才为一位客人做的,特意为你留了半碗。”

“好妹妹!”

玉姐儿L眼前一亮。

肉松看上去是金黄色,丝丝缕缕在碗里,拿勺子舀起来却现大半松松散散,差点就成肉末了。

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