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“你疯了不成?城里的大肚汉进来吃饭,各个能将你吃得钱袋子朝天。”
宓凤娘第一个站出来反对。
“我这店里
开张一个月,精品菜肴一共出售了一十贯银钱,客人是四百位,这么算下来每个客人的客单价是五十文钱。我的定价便是六十文,无论如何都不会赔本。()”
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“是啊,连你们这些平日里不下馆子的人都来吃,那其他人来吃的就更多了。我的客流量定然会高企,这样走量之后每个人头上可摊的成本就更低了。”
宓凤娘一愣,她没想到女儿还能这么诡辩,一时被女儿的逻辑绕进去,说不出反驳的话来。
只好给叶大富使个眼色:“他爹,你说句话啊。”
叶大富立刻响应:“不成,原本吃一碗的人,因为你这是免费,立刻死撑着吃两碗,甚至两三天不吃饭,就为了来你这里吃一顿,肯定会赔本。”
“要是寻常的价钱肯定会有爹娘所说的这类人。”
叶盏耐心解释。就算是在人人都能吃饱肚子物质资源极其丰富的现代,还有很多人吃自助是奔着回本去的,何况在缺衣少食的古代?
“可是六十文一位,这在汴京城里豪华酒楼中也是个不小的价钱了。”
叶盏分析,“能拿出六十文吃一顿饭,这样的人原本也就家境优渥,不会在意一顿餐食回本的事。”
这……
叶家人想想还真是这个道理,他们寻常吃一碗面也就六文钱,年节想吃得好些最多咬牙割肉到一十文。
像隔壁赵小七那样的人家过年也就人均六十文。
能在寻常日子里舍得花六十文一顿的人算是城里的中等人家了,也就杏花巷里这些人家才舍得。
对这样的人家来说六十文不算什么,平日里他们也是吃各种山珍海味,肚里不缺油水,因此也就不会有指望一顿能回本的想法。
而对于穷人来说,为了图占便宜一口气拿出六十文也不划算啊。
这六十文的门槛,一下就把那些想占小便宜的人拒之门外。
如今店里生意虽好,但叶盏想要开拓营业利润,就要先从高收入版块入手,她打算先把店里这些高端客户变成忠实消费者。
“再说,我做自助是想让这些客人多尝尝各种菜。每次店里这种客人来,最惋惜的就是自己只能吃不完那么多种菜肴,不如开设自助让他们多尝尝。”
“还有,我这也不是一味由着客人们吃,会给客人每位菜肴不过两盘的限量,再怎么样也赔本。”
女儿侃侃而谈,看着又一幅胸有成竹的样子,叶家父母一时哑口无言,半天银哥儿冒出了一句话:“爹娘,我瞧着盏儿心里有数,就由着她去罢。”
说完还从自己口袋里掏出个军绿色的钱袋子:“这里头是我的俸银,妹妹拿着,倘若不够我再跟人借些。”
“不用不用。”
叶盏连连摆手,她现在赚钱攒了些钱,完全能够应付得来。
这件事虽然有了定论,但叶家人仍旧很是忐忑:满汴京城都未听说过“自助”
的吃法,叶盏这别出心裁的做法会不会折戟惨败?!
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