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分卷阅读85(第3页)

他一把拉住正要溜走的安室透,挂上一张笑脸:“安室先生,吃点甜的再走吧?”

已经被泉子用试吃的名头喂了好多甜食的安室透面露苦色,天知道他也不太吃甜食,半了。

“拜托了路易斯!我真的很需要你!我认识的选酒师就只有你一个了!”

泉子说道。

“我凭什么要帮你啊。”

路易斯放下手里的活儿已经走到外边说道。

“你难道不像当评星餐厅的选酒一把手吗?万一评上星级了,你名气也不就打出去了。”

泉子继续引诱道。

路易斯听到评星,眉毛一挑。

“你继续说。”

米其林的评星包含着各种料理,其中其实只有西式料理最讲究佐餐酒。但泉子的餐厅属于派系不定的私房料理,每日的菜单都是由主厨敲定,都看泉子心情,有西式料理也有亚洲料理,所以为了最后结果的准确性,他们的评委很可能会来两次。

米其林的评委都是随机的,并且来之前也不会通知,两次的评委也不会是同一批人。所以泉子只能早做打算。

泉子一共根据自己的取向定下三种菜单,中餐、法式料理和融合菜。

其中的中餐是她在阳泉酒家时候,翻了祖上留下的菜谱,复刻出的三道料理。

真鲷大陆、凤凰水晶和作为主食的升龙饺。

真鲷大陆是用鲷鱼肉做成的拼图,一共五种处理方法,旁边加上配菜,根据地图上的不同区域有不同的口味,可谓又好吃又有乐趣。这基本是五道不同派系的料理拼成的一道大菜,即使做的再精致也分量不小,所以菜单中有一道这样的荤菜也就够了。

凤凰水晶就是和真鲷大陆完全不同的清口素菜,之所以叫做凤凰水晶,是因为选用了掐头去尾的豆芽菜,豆芽菜处理好之后有一种朦胧的透明感,用这样的豆芽堆砌而成的凤凰,色泽犹如水晶制作而成,就像艺术品一样。

这道据说是宫廷中的凉菜口感清脆,味道清淡,但外形高雅瑰丽无以轮比,是一道镇场子的素菜。

最后一道升龙饺就是历史上传说中的厨师刘昴星所明的饺子。用新鲜的虾肉做馅,用虾壳雕刻成龙头状,利用两种不同材料的饺子皮,使得加热后由于膨胀度不同使饺子可以“站起来”

,打开蒸笼的一刹那,随着里面的雾气散去,饺子如同升龙一般龙头抬起,给人以极强的视觉震撼效果。

中餐并不需要配酒,泉子准备沏一壶明前龙井作为客人们饭后顺食用。

而她的混合料理和西式料理都需要配酒,泉子只是大概有个想法,具体的菜单还需要路易斯来了跟她商量才行。

终于算是敲定了评星的大部分事情,泉子悬着的一颗心总算能放下点来,然后一门心思投入到自己的薄弱项目——甜品里。

为此,泉子还特意请了个甜品师傅来帮她补烘焙知识,虽然基础已经在厨艺星秀那里都补得差不多了,但是星级厨房的料理可是另一个层次的东西,她必须在这条路上走得更高,才能保证这项不给自己的餐厅拉分。

于是等龙马一回来,就看到似曾相识的场景。

大大小小,烤好没烤好的盘子都摞在桌子上,各色的甜品堆积如山。

对于喜欢甜食的人来说,这一幕绝对是什么做梦中才有的场景,但是对于平时不怎么吃甜食的龙马,经过上一次的“垃圾桶”

待遇,看到这些东西只感觉自己的胃里直反酸。

他一把拉住正要溜走的安室透,挂上一张笑脸:“安室先生,吃点甜的再走吧?”

已经被泉子用试吃的名头喂了好多甜食的安室透面露苦色,天知道他也不太吃甜食,

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