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甘脆儿把刚掏了内脏的鱼用水冲洗了一番,再把里面清理了一下,用厨房纸把鱼擦干。
“内脏取出来了,现在还得脱骨,这步比掏内脏稍微难一点点。”
王浩一听这话就懂了,又是甘大厨的“难一点点”
嘛!上一个“不是很难”
已经把韩大厨整个团队赶出厨房了喂!
“脱骨要用这种小一点的剔骨刀,从鱼嘴插进去,这次不是贴鱼皮了,因为我们这次是要脱骨嘛,所以是要贴着鱼脊骨往里面插,小心一点,这刀子可比筷子锋利,别又给戳烂了。”
黄安安仔细看着,鱼的表面上也能看到里面剔骨刀的位置,但是却没有戳破鱼皮,她默默用手在空气中模拟着,知道自己回去又要熬夜练习掏鱼骨了。
这不掏个几十上百条,肯定得戳破鱼皮。
甘脆儿把剔骨刀插进去后,慢慢摸索着切断里面
鱼肉和鱼骨的粘粘,这完全就靠手感了。
手感这个词很玄乎,其实就是唯手熟尔,练得多了自然就有手感了。
感觉上差不多了,甘脆儿小心地抽出剔骨刀,剪断鱼头跟脊骨相接的部分,里面的鱼脊骨就彻底单出来了。
然后她将两根筷子贴着鱼脊骨插了进去,筷子夹着中间那条脊骨,再用毛巾包着转一转,里面的脊骨就彻底松了,这时候就可以用毛巾包着鱼脊骨往外用力扯出来。
等一根单独的鱼脊骨被完整扯了出来,会做饭的和不会做饭的都看傻了眼。
“甘大厨,你这个就……就把里面的骨头和内脏都掏干净了?”
“对啊,差不多了,简单吧?”
“……”
王浩回忆了一下,干笑一声,“嗯……呵呵,好像是很简单。”
“对吧?”
没做过饭的纯厨房小白显得格外勇,王浩被甘脆儿这么一说还真觉得简单,突然就有种跃跃欲试的冲动。
真的很简单啊,不就是筷子插进去搅一搅,剔骨刀切一下,然后拔出来不就行了?
“我也想试试,等回去给我爸他们露一手。”
王浩认真地说,没忍住还在“相亲相爱一家人”
的群里了消息。
【王浩:今儿跟大厨学了一招,等我待会儿回家给你们做鱼吃!】
甘脆儿笑容很是慈祥:“你可真孝顺,你用这条鱼试吧,很简单的。”
至少比那种用刀子在鱼尾巴上开个口再掏要简单多了。
自觉回去得练个几十上百条鱼的黄安安看着王浩的眼神有些奇怪,真就是越不懂的越觉得简单呗!
没关系,上手会教他做人的。
甘脆儿可不管自信心爆棚的王浩,她鱼还没处理完呢!
把鱼骨和内脏都掏干净后,洗一洗后还要用花椒、盐和葱姜料酒腌一会儿,让鱼肉入个味,得腌两个小时左右,期间还要翻面腌另一边。
鱼腌上后,甘脆儿就背着手溜溜达达走到了王浩身后,看他脱鱼骨。
实际上王浩还在掏内脏的第一步——插筷子上面,离着脱鱼骨十万八千里。
甘脆儿探头一看,鱼腹上已经戳了好几个孔了。
“这是怎么回事呢?这鱼肉有这么容易戳烂吗?”
王浩傻眼了,刚看着甘大厨插筷子的时候很简单啊,怎么一轮到他就?
他拿筷子的手都有些抖了,深吸了口气,这才勉强稳住,小心翼翼地往里戳——噗的一声,鱼腹上又多了个眼。
黄安安都看得皱眉眯眼直抽冷气了。
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