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“那我带磊磊回来吧,到时候磊磊就放妈你那儿带几天,等周末我再把他接回来。”
“我说你们啊,上班都忙,磊磊现在暑假直接放我这里不就行了?等快开学了再带回去。”
小武苦笑:“等磊磊自己看吧,他愿意在村里待就多待几天,不过妈你那都没有网线,他可能是不愿意多待的。”
“网什么网,你小时候没网不也玩的很开心,小孩子少给他玩游戏,多出去玩儿身体才好……”
亲妈开始絮絮叨叨,小武赶紧把话题拉回来:“好了好了我知道了,晚上把磊磊送回来,孩子皮,妈你多上心……”
挂了电话,这位尿遁的大妈左右看看,装作没事人一样回了大部队继续洗菜,面上一点儿异样都看不出来。
回来后,还跟着大家伙儿一起煞有介事地附和甘大厨的那些传言太过夸张,完全不可信,大家素质这么高肯定是不会跟那些低素质的人一样抢菜的!
双面人被她给玩明白了。
但其实也不止她一个人这样,有的人没有打电话,只是偷偷掏出手机,在Vx上呼叫自己本来没打算来吃席的亲戚,赶早!
这小小的后厨,玩成了宫心计。
甘脆儿不知道他们那么夸张,现在正在揉丸子,这丸子也是提前炸个半熟,明天再复炸一下上桌。
干炸丸子要用肥瘦相间的肉泥,光用瘦肉很柴,大概七成瘦肉三成肥肉就好,喜欢吃肥一点的就四六开或者五五开。
这肉泥是买的时候让老板用绞肉机打的,甘脆儿觉得现在的工具真是太方便了,要搁以前她只能手剁,剁个几十上百斤肉手都要震麻。
干炸丸子想要酥脆,有些师傅习惯加点馒头渣鸡蛋什么的,但甘脆儿没这习惯,她就加淀粉。
先把肥瘦配好的肉泥抓揉一会儿,
()再加上黄酱和姜末一起揉,这就不要加葱蒜之类的了,因为油一炸会黑,特别是小葱,黑糊糊的就没法看了。
甘脆儿之前已经泡好了水淀粉,用的是容易起酥的红薯淀粉,色泽灰,而且不能加的太少,到时候炸起来会非常酥脆。
这道菜没有什么特别的,重要的就是之前水淀粉的配比和油炸火候的控制,炸出来的丸子干香酥脆,小孩子尤其爱吃,是一道正宗的北方菜。
甘脆儿很快就把丸子炸好了,装了好几盆,明天高温复炸一下,特别酥香!
炸丸子跟椒盐是绝配,甘脆儿特意挑选了不怎么麻的花椒,在热锅里烘焙一下,再加上盐碾成末,自制的香喷喷的椒盐就做好了。
炸丸子的时候,油炸的香气四溢,一大群孩子闻着味儿就围了过来,也是因为现在正是暑假,孩子特别多。
本来他们大部分在家里吹风扇吹空调的,但这味儿太香了,就都过来了。
这地方太小了摆不开,孩子们不能全凑上来,里三层外三层地踮着脚往里瞅,一个个眼巴巴地望着那炸丸子,个个垂涎欲滴。
“姐姐,我想吃炸丸子!”
“姐姐姐姐,我也想吃!好香啊!”
小孩子对各种油炸食物是最顶不住的,试问,哪个人小时候不对学校门口摆的那一串油炸小摊流口水呢?
每次放学后闻到那油炸的香味儿,口袋里省下的五毛一块的零花钱就全流进了小摊贩的口袋,自己再拿着炸串儿美滋滋地回家。
“这是明天开席的菜,明天才能吃哦。”
甘脆儿很有耐心地哄着小朋友,对这烧席时小孩子们的围观已经驾轻就熟了。
孩子们都露出失望的神色,眼睛黏在丸子上移不开视线。
“姐姐,真的不能吃一个吗?我饿了……”
“我也饿了……姐姐就吃一个好不好?”
“这丸子还没熟呢,等明天,明天就能吃啦,很快的!”
孩子们索要不到,倒也没有熊到上来抢的,有几个年纪稍大一点的孩子眼珠子一转,不再跟甘脆儿磨,拔脚朝钟大爷的家里跑去。
“钟爷爷!钟爷爷!”
大孩子跑进钟大爷的院子里脆生生地叫着,“钟爷爷,我们想吃炸丸子,可不可以吃呀?”
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