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第 29 章 家常小炒能干三碗（第2页）
前几天刘淑花照例来工地上卖饭，菜品里多出了几个卤菜，味道简直了，问过才知道这就是家里人吹成神的甘大厨的卤味。
要是半斤一斤的买他们肯定舍不得，但刘淑花是切成小块卖，一餐也就多加一两块钱就能打打牙祭，他们也都乐意花钱尝尝鲜。
没想到一尝就后悔了，这也太好吃了，就那么一点点，够谁吃的？
不知道世界上还有这么好吃的菜前，他们也不去惦记，但已经尝过了这种滋味，谁还能忍住不去想啊！
这次一听大宁说帮甘大厨修房子，没得工钱但是包吃，问他们谁愿意来，他们这些正好结了工清闲下来的工友都抢疯了。
没工钱无所谓啊，就当乡里乡亲的帮个忙，反正这点活儿也用不了几天，以前大家也没少互相帮忙，重点是包吃！那个他们连吃席都蹭不上的甘大厨她包吃啊！
这能放过？
大宁虽然觉得
（）应该会有人冲着甘大厨的手艺来打白工（），???げ??葶???歰?3（）_[（）]3『来[].看最新章节.完整章节』（），最后三平村本地人脱颖而出，得到了这个机会。
现在，抢到了干白工机会的工友们回了村，好奇地看着面前年轻大方的女大厨，纷纷拍着胸脯保证一定好好干。
甘脆儿也很高兴，她家里翻修，现在暂时住进了柴火饭，饭菜也在那里做。
几个年轻小伙子干活相当用心，没有工钱一个个还美得很，因为甘脆儿之前问了他们的口味，说是要做点他们喜欢的饭菜。
他们在工地上干活的，喜欢重口味有油水的，甘脆儿乐了，这朴实打工人的口味，她熟啊！
先来一盘最经典的辣椒炒肉，肉是五花肉，辣椒选的集市上那种肉厚皮薄的本地青辣椒，五花肉切片，辣椒斜着切成薄片，再备上蒜米、能吃辣的还可以再添一点小米椒或是干红辣椒。
大火爆锅，甘脆儿将切好的青椒倒进去先干煸一会儿，把辣椒的香气和青辣椒本身有的一股带点涩的青气给煸出来，可以煸得表皮略微起焦，辣椒肉里面就软了，到时候容易进味儿。
煸完青辣椒，再把切好的五花肉片倒进去，同样也不要加油，直接干煸，五花肉里的油会自己出来，碰上这烧得滚烫的锅，那带着肉油味儿的“锅气”
立刻就往上窜，香得不行。
这干煸肉呢一定要翻炒得勤快，把肥肉里面的油全部煸出来，油滋滋地冒着泡儿，非得把五花肉的表面煸成金黄色的半焦状态不可，吃起来有点儿像油渣，不然就会太肥，满口油腻的肥肉谁也受不了。
甘脆儿就把五花肉片煸得很好，表皮金黄微微缩了起来，升起点儿焦香，再放进蒜末和两个干辣椒，一点儿老抽上色，一点儿黄酒提香，最后将先前煸过的青辣椒倒进去一起煸。
顿时，青辣椒的清新辣气混着干煸五花肉的焦香四溢，掺着一点儿干红辣椒独有的香辣和蒜米爆香，老抽上色的肉片是油亮的酱油色，看着让人垂涎欲滴。
最后炒出来的菜闻着焦香干辣，那被焦香肉油煸进味儿的青椒表皮微微缩起，完全炒熟的青辣椒再没有了生辣椒又呛又涩的青气，变得醇厚起来。
这一大盘辣椒炒肉看着非常下饭。
再来一盘香辣土豆丝，这道菜也是老少咸宜，基本都喜欢吃。
一般家里土豆丝都直接炒，但其实用油炸一下或是煎一下会别有一番风味。
甘脆儿就知道南方有一道土豆丝饼，就是用油煎的，表面焦脆，内里沙绵不干口，在干香的表面撒点胡椒、油辣子、葱花啥的，特别好吃。
不过一般人在家里可能懒得做吧，虽然并不复杂，但比起清炒土豆丝来说还是要复杂不少。
甘脆儿没打算做成土豆丝饼，麻利地将削了皮的土豆切成丝，但没有切得太细，因为切得太细到时候做出来会很脆，少了点内里沙绵的口感。
而切成稍微粗一点的土豆丝，控制油温和火候不把里面炸透，才会呈现出甘脆儿想要的口感。
如果不
（）太能理解的话，可以想一想粗薯和细薯口感上的差别。（）
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?本作者鸦与歌提醒您最全的《开席啦！[美食+轻玄学]》尽在[]，域名[（）]?『来[]a看最新章节a完整章节』（）
甘脆儿深深吸了一口气，喵喵的，真香！她都饿了。
既然饿了，甘脆儿战决，最后来个烧椒皮蛋再打碗肉末汤，再有之前切的两盘卤肉，就是相当丰盛的一顿了。
辣椒还是皮薄肉厚的本地青辣椒，甘脆儿直接把青辣椒扔进了旁边刚烧完的柴火灰里，用余温直接烧就好了，等烧出了虎皮，青辣椒也熟了，最后把虎皮刮掉就好了。
这种烧出虎皮的青椒，香得嘞！
再调个汁儿，蒜米姜末，香油酱油花椒油，加点盐和味精，少少添一点米醋，最后甘脆儿把自己特制的辣椒油往里面一倒，一碗鲜辣蒜香的调料汁就弄好了。
最后一步切皮蛋，直接把剥了壳的皮蛋咔嚓两刀一分为四，一圈圈地摆在瓷盘上像花瓣似的，中间留出来一个空，把切好的烧椒放上去，再打着圈儿地将调好的汁倒上去，齐活！
这烧椒有股子糊了的焦味儿，不是甘脆儿做坏了，而是这道烧椒皮蛋就是这点儿焦糊味儿，让人欲罢不能。
做完饭，甘脆儿直接电话滴滴家里干活的男人们来柴火饭吃饭！
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