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第165章（第1页）

“那也是因为您和建峰叔把启明哥教得好?，所以大家不都说耳濡目染吗！”

说说笑笑几句后，月英婶才不疾不徐回家去了?，秦清秋将面粉倒进和面机里，另外又将大部分需要处理的青菜先处理好?，这才开始正式忙活起来。

锅里油热后下入蒜末葱花炒香，然后将切好?的番茄倒进去，中大火炒出?汤汁，随即就可以转手倒进汤锅里，再加入适量清水进行调味。

等番茄汤煮开后，把提前准备好?的金针菇、白玉菇、豆腐倒进锅里，再次煮开后加入适量食盐和胡椒粉，随即淋上打散的蛋液，最?后大火咕嘟个五到十分钟左右，这样一大锅蕃茄豆腐菌菇汤就煮好?了?。

稍微麻烦些?的估计就是肠粉了?，首先就要快速将面糊糊调配出?来，稍大些?的盆里按照比例倒入粘米粉、木薯淀粉、玉米淀粉和土豆淀粉，然后加水和少量食用?油搅拌均匀后过一次筛，这样做出?来肠粉的口感才能更加顺滑爽嫩。

接着要做的就是调肉馅，秦清秋又拿出?两个盆，把肉打好?后分开放到两个盆里，其中有一份待会儿做小笼包要用?到，在另外一下打好?的肉馅里加入适量淀粉和玉米油，然后顺着一个方向搅拌到粘稠上劲的状态。

接着就是些?做肠粉要用?到的配菜，秦清秋做起来那速度就更是利落极了?，把旁边陈沐妍看得更是一个目瞪口呆。

调料汁也是做肠粉中很重要的一步，秦清秋另外起锅烧油，下入大量蒜末、酱油、蚝油、香菇水和淀粉，全程中小火煮到料汁微微浓稠的状态就差不多可以盛出?备用?了?。

前两天?就打算要做肠粉，所以秦清秋提前就把要用?到的工具全部备齐，在不锈钢的大号浅盘里舀上一勺面糊，然后加入打散的鸡蛋液、肉馅和生菜碎，等锅中水开后，就把浅盘整个儿放进锅里，开大火焖上不到一分钟就能出?锅。

趁热秦清秋利落将做好?的肠粉一分三份刮下来，连着又另外做了?一盘，然后淋上熬好?的浓香料汁，这样一份颇具卖相的肠粉就做好?了?。

陈沐妍手上正慢慢吞吞处理着袋子里的香菇，之前她清理干净的那些?都已经被秦清秋拿去用?了?，所以这会儿她干得就更加起劲。

给?那盘肠粉拍完照后，秦清秋伸手在小姑娘头顶轻拍两下，然后就将那一盘的肠粉递过去：“别忙活了?，自?己坐到柜台那边先把早饭吃掉。”

陈沐妍不怎么能吃辣，所以秦清秋就没有给?那盘肠粉另外加辣椒油，但?反而更是这种清清淡淡的感觉才更让人食欲大开，小姑娘乖乖伸手将那碟子肠粉端过去，然后眨巴眨巴眼睛就飞快在柜台里坐下来。

这会儿和面机已经停止运作，所以秦清秋就只是稍微探头往柜台那边看了?一眼，然后转身就将和面机里的面转到了?案板上。

因为含水量比较大、发?面的质地实在太软太黏，所以秦清秋特意在一双手上都涂了?层食用?油，将发?面稍微揉几下排排气，然后放在案板上可以继续醒发?分钟。

趁着这个时?间，秦清秋将第二份绞好?的肉馅端过来，先分出?一部分放旁边备用?，另外一部分加入十三香、甜面酱、味精、生抽、老抽和蚝油作为调味，再撒上一大把葱花搅拌均匀，另外锅中烧油，将调好?的那部分肉馅下入锅中开始翻炒，炒到断生后就可以盛出?和另外一部分生肉馅混合在一起。

顺着一个方向将肉馅搅打上劲，随即再加入些?打好?的冰沙，继续搅拌个一分钟左右，这样一份喷香的小笼包肉馅就准备好?了?。

拉了?个小板凳在案板前坐下，然后秦清秋又重新在手上涂抹一层食用?油，揪出?适量的面团按成饼状，然后开始麻利包起小笼包。

石外婆今天?过来的也很早，一进到店里就看见陈沐妍正坐在柜台里吃东西，小老太走过去看了?一眼：“哟，妍妍这吃的是什么呀？”

大概老人家对小辈的关爱更加直接深刻，所以陈沐妍对石外婆一直都很亲近，她微微歪着脑袋想了?一下，随即又认真说道：“肠粉，秦姐姐做的，超级好?吃。”

盘子里的肠粉不多不少，估计吃完后小姑娘还有肚子再吃些?其他东西，石外婆跟陈沐妍又笑说两句，跟着才抬脚走进后厨，看看有没有什么是自?己能帮上忙的。

看到小孙女正在包小笼包，石外婆就把备用?的围裙、帽子和口罩戴好?，然后认认真真洗了?遍手，这才在秦清秋身边坐下。

以前家里总是包大包子，倒是很少包这种精致迷你的小笼包，稍微看了?会儿小孙女的手法，石外婆伸手揪了?块面团跟着就开始忙活起来。

上次粉条豆腐包卖得比较好?，所以这次秦清秋就稍微多发?了?些?面，一老一少不多大会儿就将面前这份发?面用?完了?。

转手将差不多已经醒发?好?的小笼包送上灶台，秦清秋利落取了?第二份发?面又开始忙活起来，等这份面也包完大半，她才去准备今早的最?后一道菜。

香蕉酥要用?到的面需要长时?间的静置松弛，所以昨天?晚上秦清秋就过来准备好?放到了?冰箱里，这会儿将面从冰箱里拿出?来，秦清秋又利落调了?个油酥。

伸手抻了?下面看看状态，长时?间静置已经让这份面得到最?大程度的松弛，将面分成大小一致的剂子，秦清秋拿出?其中一份面剂子擀成长方形的饼状，在上面涂抹一层油酥，然后折起后再次擀开，接着再涂抹上一层油酥，继续折起再擀开，这样来回重复三遍后再擀成稍微带些?厚度的饼状就行。