悟空追书

手机浏览器扫描二维码访问

第6节(第1页)

决定投标后,方韵将公司正在进行的所有项目一律交给夏存,自己则带着设计助理跑到良月镇,做了两个周的实地调研,之后,又用一周时间做出详细设计方案。

良月酒一个酿造周期为一年。一年,四季。

春天,万物复苏,气温升高,湿度变大,空气中的微生物开始大量繁衍、活跃,为酒曲的发酵创造了最有利的自然条件;

“春不采露,夏不酿酒”

,到了盛夏,良月酒厂进入“夏眠”

模式,与此同时,良月酒的原材料,高粱,却在田野里茁壮成长;

秋季,金色的高粱熟透,重阳时节,良月镇的酿酒师们开始挑水、下沙、煮新酒,良月酒新一轮酿造周期由此开始;

冬季,万物渐渐闭蓄,进入休养、收藏状态,良月酒却迎来另一个酿造繁忙期——冬酿,这期间,酿造师们需要进行关键的二次投料、蒸煮、取酒步骤。

自然交替,应时而酿,多么美好的过程。方韵于是以“四季”

为主题,将展馆分成4个主题区,每一区代表一个季节,每一个季节又应对不同的酿造节奏,再以独特含蓄的美学艺术,呈现出良月酒“舍快求慢,务求淬炼”

的酿造理念。

这个方案打动了朗逸。方夏软装如愿中标。

沉寂家装市场多年,忽然来这么一个工装大单,公司上下激动不已,方韵和夏存都是大方的老板,立刻带着员工们聚了个大餐。

那时他们还不知道,工装,大单,不是那么好做的。

————

各位看文的宝子,顺便来了解一些酱香酒酿造相关的概念——

酱酒:即酱香型白酒。中国白酒分为12种香型,包括浓香型、酱香型、清香型、兼香型、馥郁香型、凤香型、米香型、老白干香型、特香型、芝麻香型、药香型和豉香型十二种,其中,常见的有酱香、浓香和清香型白酒。大家熟悉的品牌,像茅台、郎酒、钓鱼台等,都是国内经典酱酒;而泸州老窖是浓香型白酒;像汾酒、二锅头、西凤酒等都属清香型白酒。

下沙:在酱香型白酒的酿造工艺中,下沙的“沙”

不是普通的沙子,而是酿酒原料“高粱”

,成熟的高粱因为外皮坚硬,饱满,耐蒸煮,堆在地上的时候像沙子,所以古人将把高粱原料投入甑子的过程称为“下沙”

,这个说法被国内酒业沿用至今。

甑子:云贵川地区的一种木制蒸桶,蒸出的米饭、酒糟非常松软。

酒糟:蒸煮发酵过的粮食原料。

投料:将粮食原料投入甑子蒸煮的过程。

发酵:是指将酒糟放到地窖自然发酵酝酿出酒香的过程,发酵后再进行蒸煮,酒味会发生变化,多次发酵蒸煮,就能得到多个层次口味的酱酒。

9次蒸煮,8次发酵,7次取酒:

酱香型白酒酿造一般会经过9次蒸煮,8次发酵,7次取酒,即酒糟上锅蒸-蒸时候取蒸出的酒-蒸完后再将酒糟下窖进行自然发酵-发酵后再上锅蒸……如此循环。

其中,9次蒸煮,每一次蒸煮都会出酒,第一次及第二次蒸出的酒被称为尾酒,尾酒不可饮用,却可用以调节酒糟水分,增加酒糟香味,蒸煮-取酒这一过程循环到第三次,会出有香味的酒,这个酒叫做轮次酒,9次蒸煮,能取7回轮次酒,所以是7次取酒。

轮次酒虽然也能喝,但香味比较单一,并不是真正的酱香酒,每一轮的轮次酒香味都不相同,所以每一轮酒都会被单独存放,以备后期勾调,轮次酒+陈年老酒调出的酒,才是真正口味丰富的酱香酒。

当然,最终调出的酒也不会直接上市,而是会封存发酵,至少放一年才会上市售卖(有的酱酒品牌会将新酒封存2~5年才上市)。这也是为什么酱酒每年的产量都是固定的,因为今年上市的酒,前几年就被封在酒坛里了。

资料来源:百度

热门小说推荐
七零:断亲后渣哥贱爹跪求我原谅

七零:断亲后渣哥贱爹跪求我原谅

作品简介关于七零断亲后渣哥贱爹跪求我原谅简介重生年代系统金手指虐渣打脸爽文前世,叶子瑜和表姐叶子琳被家中当做双胞胎养着,无论是父母和五位兄长,却对不是亲女叶子琳照顾有加。危险时刻,从小定亲的未婚夫竟然为了救姐姐,让她送了命。重生归来,叶子瑜决定谁都不惯着,既然真诚相待不管用,那就谁都别客气了,叶怼怼上线,变身家中小刺头,虐渣打脸一条龙。谁曾想,浑身是刺的叶子瑜,会遇到那么温柔的人...

重生明兰,这次不留遗憾!

重生明兰,这次不留遗憾!

简介关于重生明兰,这次不留遗憾!被内忧外患拖累了身体的明兰在三十几岁就离开人世,却意外重生回了自己七岁那一年,见到了小腹微微隆起的卫恕意。明兰感谢上苍!感谢上苍!感谢上苍让我与阿娘重聚!卫恕意笑道什么重聚?我们一直都在一起的,说什么傻话呢孩子。明兰是,阿娘一直都在我身边,重未离开过!以后我们会永远都在一起!不管这是修罗境还是真人间,既然给了我重生的机会,我必定会全力以赴,我不会辜负上苍的垂怜!我不会再让你们受罪!本书立意弥补剧版明兰的诸多遗憾。...

文娱复兴

文娱复兴

这是最好的时代,因为娱乐圈百废待兴,演员还未有小鲜肉人设,歌手还未有神曲专业户,导演还未有微电影,网络剧,至于作者还没有学会炒作包装一切,从穿越当天原主人的绿茶婊女友在毕业典礼上当着全校师生...

重生九零,去他丫的扶弟魔

重生九零,去他丫的扶弟魔

简介关于重生九零,去他丫的扶弟魔姜凤霞重生了,她现自己正拿着存折在银行取钱,打算给亲弟弟姜建设买房,她捏着存折扭头就跑,去他丫的扶弟魔!老娘不干了!...

流金时代

流金时代

又名流金时代本故事讲述的是我,一个东南大学高材生硕士,it精英,如何被老婆这个小学毕业的专业扑街网路小写手忽悠到手,又看着她,如何在中国网络文学和中国房事十五年的风云变迁中,成功成长为了一个专业...

影视世界诸天大佬

影视世界诸天大佬

每一部电影都是一段全新的人生陈浩南世界中他威压当代,新世界中一统暗面,操纵选举。A计划中成为超级海盗,纵横南亚。在东瀛在迈瑞肯,带你进入电影世界,经历你想要的,弥补你的遗憾。来吧,给焰火下任务,做一次电影世界幕后大佬。书友群560—480—475,欢迎书友来聊天。...

年前,一代天后,国民女神被曝怀孕,引舆论哗然,所有人都在猜测,孩子爸爸是谁。半年后,她带着一对龙凤胎,出现在了叶默面前。一无所知的叶默,成了一对国民宝宝的爸爸,并觉醒了系统。陪伴宝宝一个小时,奖励一栋楼!逗宝宝开心,获得大师级雕刻技能!就这样,叶默在成为国民奶爸,级神豪的路上,越走越远。...

每日热搜小说推荐