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第11章 熊肉手抓饭（第4页）
和牛煎的时候脂肪香很浓，还有股奶香味。
但煎熊肉的脂肪香中，带的是股狂野的辛味。
“这味道好奇怪，直接冲到我脑子里去了。”
，王大力说道。
味道从鼻子直冲脑门，让人迫不及待想吃上一口。
熊肉外面一层的脂肪，慢慢煎成焦糖色。
油脂溢出在石板上，正出滋滋的响声
然后切好的葛根片放在在石板上，一块煎。
葛根片在油脂的作用下，变得酥脆。
等到，葛根片煎成金黄色。
把两者都盛出。
取出陶罐往里面加入白米，倒入熊肉、葛根片，加冰水、盐。
放在火上炖煮。
这种做法很像xJ的羊肉手抓饭。
新疆手抓饭好吃，是因为用的是当地的羊。
当地的羊，在高海拔上生长慢，风味物质积累丰富。
羊肉品质好，加上新鲜，不用什么调料，煮出来都是鲜香。
但是外地的羊肉手抓饭，总是有一股去不掉的羊腥味。
人对碳水，总是有种格外的渴望。
米香、熊肉的焦香、葛根的甜香，混在一起随着水蒸气飘散出来。
“望哥儿，你做的饭真是香死了。”
，王大力一脸陶醉的说道。
“咕咕咕...”
，
牛万斤的肚子像打鼓似，越来越响。
陈望学厨的时候，师父说过：“做菜不是厨师的自嗨，是让食客满足吃的欲望。”
。
等到，陶罐中水沸腾的声音消失，米饭就煮熟了。
但是不着急出锅，先烧一层锅巴。
锅巴的焦香，能让手抓饭的味道更加丰富。
等闻道一股焦香味的时候，就可以出锅。
“可以吃了。”
，陈望说道。
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