悟空追书

手机浏览器扫描二维码访问

第19章 失败成功（第2页）

  这也是刘明辉为什么会准备那么多酱汁的原因之一。

  只要优先使用外部已经凝固的酱汁，就能够不需要漫长的等待。

  同时也避免了因为降温不均匀造成凝固状态不一致的情况。

  取出准备好的龙虾尾，将晶莹的虾肉放在酱汁上面一裹。

  半凝固成糊状的酱汁，便均匀的裹满了虾肉。

  刘明辉想了想，决定裹满一厘米左右的酱汁就收手。

  太多的话，反而会破坏虾肉本身的鲜美。

  接下来，则需要用泡好的豆皮快包裹住整个龙虾尾。

  在豆皮和豆皮接触的地方，则是需要用蛋黄液进行粘合。

  这样的话，才能保证在油炸的时候豆皮不会散开。

  均匀裹上两层豆皮，就算是完工。

  当然，还有更简单的方法，那就是使用牙签一类的工具，直接进行固定。

  只不过，这样就会影响虾肉的整体造型，不太美观。

  刘明辉想了想，还是决定使用牙签进行辅助。

  这毕竟是自己第一次尝试创作云龙炸虾，还是稳妥一点好。

  自己也看了水池，澳洲龙虾在樱花国同样是价格不菲，店里总共也只有三只存货。

  也就是说，刘明辉今天最多只有三次机会。

  三次机会一过，自己只能等下个定休日，看看有没有机会再制作云龙炸虾。

  借助牙签的辅助，刘明辉总算是完成了固定。

  接下来只要包裹上一层碎果仁，就可以开始炸制了。

  小心的在豆皮外面刷上一层蛋液，接下来就要开始撒果仁碎。

  在鸡蛋液的作用下，一层果仁碎被均匀吸附在龙虾尾上。

  接下来就是重头戏，云龙炸虾的炸制。

  拿出一个筛勺，将澳洲龙虾小心翼翼的放在上面。

  然后用炒勺，舀起一勺滚烫的热油，浇在龙虾尾上。

  瞬间，锅内响起了好听的滋滋声。

  滚烫的热油顺着虾尾淋下，在提供足够高温的同时，没有丝毫留恋，顺着虾身，流回了锅内。

  这油可不是普通的油，而是炸过虾头的油，蕴含着虾的味道。