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第101章 酱烧杏鲍菇（第1页）

刚才食客所说的“鲍鱼菇”

，其实就是现代的“杏鲍菇”

，因和鲍鱼有些形似而得名。

这东西在集市上就有得卖，只是不如其它蘑菇那么常见而已。

她要做的第一道菜就是酱烧杏鲍菇。

杏鲍菇不仅营养丰富，适量食用一些，还可以一定程度上促进消化，开胃健脾。

最重要的是，做出来的成品口感非常像肉，在鲜美程度上甚至有过之而无不及。

她先将杏鲍菇去掉头尾，剩下的部分切成厚片，打上十字花刀，切成网格状。

再放入开水中烫一分钟，捞出控干。

此时的杏鲍菇略微膨胀了一些，白嫩有弹性，让人看了十分有来上一口的冲动。

控干了水分的杏鲍菇下入锅中小火慢煎，翻面煎至两面金黄。

此时再调一个料汁。

面粉、糖、酱油和盐，加小半碗水搅和均匀即可倒入锅中。

略微煮一下，大火收汁，撒上葱花，一道又香又鲜，味似鲍鱼，形似红烧肉的酱烧杏鲍菇就完成了！

第二道，是香菇酱肠，虽然叫酱肠，但并没有用到猪肉，而是用的南瓜和面粉。

先把南瓜上锅蒸熟，取出晾凉后捣成泥，再将南瓜泥和切碎的香菇混合成馅料，加入适量的盐调味。

然后熟练地又揉了一个面团。

下一步要用到保鲜膜，但显然现在没有那个东西，白晚落想了想，拿了一张油纸丢入“以物换物”

中，果然换得一捆保鲜膜。

面团裹上一层保鲜膜放入水中煮熟后，取出将面团切成均匀的小段即可，剩下的保鲜膜她直接丢入了空间中。

取一小段面团，揉成纺锤形，然后将香菇南瓜酱装入中间，捏紧两端，用签子固定，这道菜就算是完成了！

这道菜的口感独特，外皮结实，且带有一丝黏稠，乍一看与油渍渍的香肠十分相似。

虽然在制作的过程中，她去掉了许多辣椒之流味重的调味品，但香菇本就鲜美，最后呈现的效果依旧美味。

最后就是有“素肉”

之称的炒豆皮。

前世许多用豆制品做的辣条，不都冠以了“肉”

的名字吗？

豆皮焯水，与葱一起放入锅中炒香，最后加入一点盐、酱油、糖和少许醋调味即可。

是一道非常简单的“肉类替代品”

菜。

随后她又炒了两个清爽的素菜，拎着食盒就来到了蔡府。

蔡府门房已经对她十分熟悉了，蔡府虽家大业大，平日来往宾客众多，但大多都是和他们东家有生意往来的人，人情往来，可是非常少见的，他们还是头一次遇上白晚落这样的情况。

门房检查了一下她携带的东西，就直接放她进去了。

进入蔡府，她径直走向了蔡以珊的书房，前几次来的时候，她几乎都在那儿。

虽说今天的饭菜主要是做给老夫人的，但做都做了，自然不能漏了蔡以珊那份，更何况做给老夫人的饭食，还是让蔡以珊先看过为好，不然她也怕自作主张，惹人不快。

“扣扣——"

白晚落敲响了房门。

“进来。”