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第91章 宴席（第1页）
这两道菜简单，也用不了这么多人，她又点了几人帮她进行其它处理工作。
“草鱼切成块，手指长度即可。”
“芹菜切段，胡萝卜切粗条。”
“……”
拿着处理好的食材回到了单独的厨房，她开始进行其它前菜的制作。
先是腰果芹心。
这道菜乍一看更像是素热菜，但它在满汉全席上被归为前菜，而且杜家二姐妹看过菜单也没提出异议，那说明这里应该也是这样归类的。
毕竟虽然她们是头一回操办宴席，但参加过的宴席肯定不止一个两个。
也就是所谓的没吃过猪肉也没少见过猪跑。
白晚落先将腰果放入油锅中炸至金黄，然后捞出控油。
锅中留一点底油，加入胡萝卜和芹菜翻炒，这个步骤一定要大火快翻炒，一两分钟后即可倒入腰果，最后加盐就可以出锅装盘，炒的时间久了，蔬菜脆嫩的口感就没有了，那就失去了前菜的意义了。
芹菜和胡萝卜的颜色都偏亮，使整道菜看上去十分亮眼。腰果的独特香味更是添加了一丝独特的风味。
接着便是三色千张卷。
所谓“三色”
，指的是黄色鸡蛋丝，橙色的胡萝卜丝和绿色的菠菜。
白晚落先将鸡蛋打散，倒入锅中摊成一张鸡蛋饼，再往胡萝卜丝加入一点油和盐搅拌均匀，把菠菜焯水，“三色”
便准备好了。
千张摊开，放入三种食材后卷起来，切成一个个适口的大小。
最后调一个料汁。
在小碗中加入酱油、醋、辣椒油、蒜末即可。
她找了一个大盘，把小碗放在中间，再在周围整齐地码上一圈切好的千张卷，一眼看去，颇有一幅“花开富贵”
的感觉。
最后就是芝麻鱼。
在帮工处理的好的鱼块中加入盐、生抽、黄酒和胡椒粉腌制入味后，裹上一层蛋液、面粉和芝麻下入油锅即可。
中火慢炸，鱼肉熟得快，得时刻注意着火候，不能炸过头了。
两面都变得金黄便可捞出控油。
香香脆脆的外皮裹着细嫩的鱼肉，吃起来十分让人上瘾。
至此前菜部分就全部完成了，接下来只要等走菜前，她再批量生产即可。
趁着时间还够，要把接下来的简阳羊肉汤先炖上。
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