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第65章 清炖狮子头（第2页）

最后再加入盐，清炖狮子头肉馅的盐可以稍微多加一点，之后炖煮的时候就不需要额外加盐了，汤底自然会包含狮子头里的咸味。

顺着一个方向搅拌、摔打，等肉中的水分变少，就将另一半葱姜水也加进去，继续摔打使它上劲。

搅打得差不多了，也该下锅了。

白晚落找了一个砂锅，放入一锅清水，又加了几段葱进去。

等水烧开，取大约二两肉，将它团成一个球形，即可下锅炖煮。

下入狮子头之后再在水中加入少量黄酒和胡椒粉去腥。

一点点就够，因为肉里已经放过这些了，放多了味道就重了。

水开后需要不停撇去浮沫，保持汤的清澈。

再将几根青菜另烧一锅水，汆烫变色后捞出放入狮子头的砂锅内，盖上盖子慢慢炖煮即可。

一般来说，小火慢煮两个半小时是最好的，但白晚落也不确定甄掌柜的这位东家有没有这样的耐心。

她打开厨房门，见那名侍女还在外面，便让她去传话，询问东家的意见。

很快她就带着回复回来了。

“东家说她可以等。”

“我知道了，多谢。”

既然这样，那就慢慢等吧。

只不过她坐在厨房中有些无聊，还需要整整一个时辰呢……

百无聊赖的她在脑海中调出了金手指的页面查看起来。

【解锁道菜谱后解锁新功能：以物换物】

【目前进度】

清炖狮子头还没有被算入菜谱中，想必是因为还没有真正完成。

只差道菜了，以物换物功能指日可待。

研究了一会儿金手指，又放空休息了一会儿，她掐着手指算算时间，应该是差不多了。

她掀开锅盖检查，一股清香扑面而来，汤底清澈，只有少量晶亮的油脂泛着好看的色泽。

完成了！

她准备好了碗勺和托盘，用大火把汤烧得沸腾起来，然后立马盖上盖子端入了托盘中。

当食客打开盖子的那一刹，见到依旧翻滚滚烫的汤水，也是这道菜的精华之一！

之所以没有准备筷子，是因为这道菜肉质软烂，筷子是夹不起来的。

如果能用筷子夹起来，只能说明做失败了。