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“听上去还不错,那我要这个双皮奶!”
“好,要什么口味?”
“蓝莓、草莓、树莓、芒果、红豆。”
五条悟一气念了好几个口味,“暂时就这么多吧。”
“七海先生呢?要吃点什么吗?”
白绵记下五条悟的单子,随后看向七海建人。
“我来一份土耳其披萨吧。”
“OK,那你们先聊一会儿。”
她去仓库检查了一下,发现蓝莓和红豆口味的双皮奶已经售罄,土耳其披萨也所剩不多。
见状,她干脆撸起袖子来到后厨准备现做,顺便也补充点库存。
双皮奶的做法其实很简单,第一步把水牛奶倒入一个容器中,然后覆上保鲜膜放入锅中隔水蒸10分钟。
在家可以直接用碗或者杯子,没有水牛奶也可以用纯牛奶,做出来味道一样好吃。
蒸牛奶时正好来准备蛋清,把蛋黄分离出来后加入炼乳搅拌均匀,放置到一旁备用。
这个时候牛奶也蒸得差不多了,可以拿下来放凉。
接下来的工序就有些复杂了,如果对自己的动手能力不太自信可以考虑呼叫外援。
蒸好的牛奶在温度降下来后会在表面起一层奶皮,但只是表面
,底下的牛奶是没有凝固的,这里就需要用牙签沿着容器边缘轻轻把奶皮挑起一个小口,然后将里面的牛奶倒出来。()
注意,别全部倒完。
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得在容器里留一点牛奶,不然奶皮会黏在容器里浮不起来。
这一步对于白绵来说自然没有难度,轻轻松松便处理好了一锅的牛奶。
直起身,她将装着奶皮的容器排排放好,转身将倒出来的牛奶与之前调好的蛋清炼乳溶液混合。
混合好后她又再次弯下腰,用工具重新将那层奶皮挑起来,小心把调和后的牛奶重新倒回去。
是的,就是重新倒回奶皮下面,而不是一股脑直接倒容器里。
这道工序也是制作双皮奶最难的地方,只要能攻克,那么最后就能做出很美味的甜点。
重新把牛奶放上锅蒸,白绵转身处理起了土耳其披萨。
作为三大美食国度之一,土耳其诞生了许多经典美食,除了如雷贯耳的烤肉和甜品,土耳其披萨也是不能错过的绝佳美味。
土耳其披萨说是披萨,其实更像是一种博饼,上面涂着辣椒酱、香料和肉馅。
会被叫做披萨可能是因为它也是放在烤炉里烘烤的?
具体缘由白绵不得而知,不过这不妨碍人们享用这道美食。
哼着歌,她动作麻利地将面团揪成一个个小剂子,然后双手捏住两端,十分规律地来回拉伸,慢慢将圆溜溜的面团拉成老长一条的船型面饼。
这也是土耳其披萨的一个显著特点——它是长条形的,而不是圆形的。
有些餐厅为了吸引客人眼球,还会故意将面团拉得特别长,做出长达一米的超级披萨。
白绵自然用不着弄那么长去吸引目光,做成小臂长就差不多了。
将烤制好的披萨从烤箱中取出来,她端起托盘,来到五条悟三人桌前。
“久等了,七海先生的土耳其披萨,还有五条先生的双皮奶。”
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