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第70章 再次展现厨艺（第2页）

好的林师傅，您吩咐，我们马上准备!"

林阳先在心中盘算了一下要做的菜式。

这次他准备做三道经典的川菜组合:水煮肉片、口水鸡和口水炒青笋，以展现川菜的精髓。

除此之外，再做一点回锅肉，辣子鸡，炒青菜和白菜豆腐汤。

这些大概就差不多了。

为了让马华和胖子看得更仔细，林阳特意选了较快捷方便的制作方法，让他们边帮忙准备，边观摩川菜的烹调技艺。

他先取出几块鲜嫩的猪肉，这是用来做水煮肉片的主料。

肉质鲜嫩、肥瘦相间的三层肉是做这个菜的上选。

林阳特意选了梅花肉，肥瘦均匀。

接着林阳取出了十几种不同的调料——辣椒面、黄豆面、花椒面、茴香籽、白芝麻、胡椒粉等等。

其中辣椒面是主要辅料，要用将近一两;其他辅料则要一一称量，比例精准。

还挑选了大量的葱段、姜片、蒜末，这些都是用来提鲜开味的。

尤其是蒜末要多放一些，这是川菜的重要食材。

马华和胖子看得十分仔细，生怕漏掉任何细节。

接着，林阳取出了两只肥瘦相间的土鸡，这是用来做口水鸡的主料。

林阳仔细查看鸡的大小和质地，确保选对了合适的鸡只。

一个1.2斤左右，一个o.8斤左右，正好一只公鸡一只母鸡。

随后林阳又取出大量的调料——干辣椒、花椒、肉桂、丁香、白芝麻等十几种。

这些是用来腌制鸡肉和制作口水鸡汁的关键配料。

除此之外，林阳还准备了大量的青红辣椒、葱段和葱花，来调味提色口水鸡。

最后，林阳取出了新鲜的青笋和木耳，以及肉末、胡萝卜等。

这些食材将用来烹制口水炒青笋，以添彩这桌川菜。

马华和胖子看得眼花缭乱，师傅选用的食材之新鲜丰富，调料种类之繁多，已经完全出他们的认知范围，立刻产生了强烈的学习欲望。

接下来，林阳开始动手制作。

他先将猪肉切成薄片，然后下锅用小火煮熟，煮到七成熟时捞出。

然后在另一只锅内将所有佐料料混合调制，最后铺上一锅热油下去。