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然后内脏清理干净,再把鱼头切掉。
接着从背部顺着鱼骨把两边的肉片开,取下鱼脊骨。
这时候才能去掉鱼鳔,也就是花胶。
洗干净之后,还要改刀。
因为鱼太大了,所以改刀的时候,极为考验刀工。
这些处理好之后,就要在特制的大长盘子里,把切好的鱼骨先摆进去,再把整条鱼放鱼骨上。
然后花胶放鱼上面,再放葱姜开始蒸。
蒸好之后,又要把葱姜和原汁都去掉。
上菜就这样推上来,当着宾客的面,倒上特制酱油,放上葱丝和红丝点缀。
大厨再起一锅热油泼上去。
然后大厨开始分鱼。
这是一个大厨最荣耀的时候。
也是宴席主人的高光时刻。
这才是黄鱼宴。
一条一条清蒸上桌的,不叫黄鱼宴。
如果是满月酒,主家就把孩子抱出来接受祝福再开席。
今天是巧花妹的升学宴,所以按照习俗,她要在开宴之前表演一番才艺。
唱歌,弹琴,书法,都可以。
随着客人的入席落座,一架三角钢琴,由林家三代几个男孩子笑嘻嘻的推了出来。
巧花妹落落大方的对着大家行了个礼,然后坐在钢琴前弹了起来。
一曲毕,博得阵阵掌声。
叶四海也在鼓掌。
不过心头却暗暗好笑。
林巧花同学,你这水平也太敷衍了吧?
就在这个时候,主桌上一个五十来岁的中年人,笑眯眯的说道
“长青,让你未来的乘龙快婿也给我们露一手如何?”
林长青笑容不变,眼里却有些阴霾。
黄仪君的笑容勉强起来。
梅姨一颗心却提到了嗓子眼。
这分明就是要让叶四海出丑。
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