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第39章 豆腐坊（第3页）

留出中午做菜用的，剩余十几板豆腐，被送去西塘给工人们加菜。

豆腐坊里还压制着豆腐包，这需要压制几个小时，压好就是干豆腐。

干豆腐的食用方法很多，除了可以直接凉拌外，还可以当菜皮，如“京酱肉丝”

用干豆腐包裹味道最佳。

此外，干豆腐还可以用作炒菜的原料，煎炒烹炸，几乎无所不能，最着名的是“尖椒炒干豆腐”

，可惜现下还没有辣椒，但可以用其他辣味菜替代。在熟食制作中，还可以用干豆腐熏制五香豆腐卷儿。

雪莲将“京酱肉丝”

的做法写下来，打算晚间做出来，试试水，若是都喜欢吃，就可以将这菜式交给姜员外，放在酒楼里出售。

这边豆腐还没制好时，那边罗致远就送来两车昆布和蚝房肉。昆布装在箩筐里，蚝房带着汁液用瓦缸盛放。

这些都让人搬去西跨院的厨房，因豆腐坊的锅灶都是专用，虽是现成，却也不能拿来熬制味精和蚝油，以免豆腐串味。

豆腐坊留了丫头给钱氏夫妻打下手，那二人还在研制雪莲给的方子。

因快到午饭时间，雪莲又派了几个丫鬟给6成家的帮忙，剩余几个擅长刺绣的，让雪莲带去屋内，让迎春和荷心教授制作卫生棉、安全裤。

雪莲想着下午罗致远就该派人运了棉布、麻布、所需针线回来，让这些丫鬟提前熟悉流程，等正式做的时候，就可以事半功倍。并且这麻布就有抑菌的作用，所以可以制出来一批简易版。

乌兰姐妹雪莲留下来是为了将来游历所备，却没想到这二人的绣工也了得。

苗族女孩自小由阿奶、阿妈教授刺绣，四五岁就要开始学起，到六七岁时出自她们之手的绣品就可以用来装点衣裙了。

周嬷嬷也没闲着，原本雪莲不想让她跟着劳累，只让她跟着6成家的在厨房里做点轻省活就是。但她却闲不住，也帮着做卫生棉。

“姜还是老的辣”

，周嬷嬷学起来，比其他的小丫鬟们快许多，足以证明宫里头没有本事也无法立足，都得头拱地的学本领。

到午饭时，丫鬟们都基本掌握了卫生机棉的制作方法和流程。

中午的饭食，有鱼、有肉，有菜、有汤，主食米饭、馒头管够，家里的丫鬟也罢，四个外来的丫鬟和周嬷嬷，还有吴氏兄弟，都有些受宠若惊，尤其是吴氏兄弟，菜汤都未曾剩下。

雪莲让丫鬟们在东跨院的廊下置了一桌，让吴氏兄弟单独进食。这兄弟五人也是实在人，吃饱喝足更加卖力的做工。

午饭后众人分工明确，迎春、荷心带着丫鬟们继续做卫生棉，而雪莲带着竹心和6成家的在厨房里研制新产品。

两个厨房都利用起来，大厨房两口大锅都烧上火，有两个丫鬟专门负责看火。

小厨房里早让人改造出一个烤炉，雪莲知道只用海带提取谷氨酸钠不现实，1o公斤才能提取o.2克，所以她要以海带、虾皮，白糖共同来提鲜。

海带切丝同虾皮都要放到烤炉里烤，烤炉预热后，雪莲先试着少放一些海带进去，一柱香没烤好，一盏茶烤焦了。

于是撤火略降低烤炉的温度，一盏茶的时间将将好。烤过海带烤虾皮，需要一柱香的时间。