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第2回 淳于兰春明晚报专辟收藏版 上官家聚会于木马老侃吃喝（第5页）

淳于兰一口气喝了半杯云南竹筒米酒，香甜可口，味道宜人。她又把筷子伸向苏州油焖笋，那笋尖焖得通体焦黄，吃起来脆香汁浓。

于木和马老看着淳于兰，相视一笑，他们不约而同地把筷子伸向杭州酥鱼。于木说：“这酥鱼可是上官先生招待贵客时才上的菜，据说是上官先生老母亲当年的拿手菜，是从南宋时的祖上传下来的，我今天也是第一次吃到。哦，味道好极了！”

马老也吃了一口酥鱼，啧啧称奇，来不及大加赞扬，就又把筷子伸向杭州酥鱼。

淳于兰紧跟着马老，也把筷子伸向杭州酥鱼。

这时，马老在吃了第二口酥鱼后才话：“哦，太好吃了。想不到上官先生老母亲的手艺也传下来了。这酥鱼各家有各家的味道，最好吃的莫过于南宋祖传的秘制法，据说在杭州也很少有人能端出这么正宗的酥鱼了。”

说着，马老又喝了一小口云南竹筒米酒，他说：“这米酒喝时要细细品味，不能牛饮，那样尝不出什么味道。”

淳于兰脸红了，”

牛饮“？这让她心里有些不爽。但她也学着马老的样子，喝了一小口米酒，润在嗓子里，仿佛有一丝丝嫩竹的清香在嗓子里弥漫，再慢慢咽下，感觉确实不同。

于木说：“这米酒也是上官先生家的祖传秘制，竹筒要用当年的新竹制成的竹筒，米酒要趁热放入竹筒内，沁入新竹的味道，那才好喝。”

这时，于木和马老的筷子又都伸向了俄式都色拉，边伸着筷子马老边说：“上官先生会制作都色拉，味道堪称一绝。今天这一道色拉，估计是他亲自下厨做的，别有风味啊。好吃，好吃啊。”

一边吃，马老和于木一边不停地点头称道，相互交流着品味美食的体会。

一会儿，热菜上来了。一人一个托盘，上面有一小碗鱼翅羹和一小碗米饭。淳于兰上来就是一筷子鱼翅羹，马老赶紧制止淳于兰说：“哦，这可不是粉条。要一点点慢慢吃，别着急。”

说着，马老把自己的那份米饭松开，慢慢用小勺舀一点鱼翅羹放在米饭上，细细品味。

淳于兰也学着马老的样吃起来，别有一番风味。

于木看着淳于兰笨拙的样子，不无揶揄地说：“你这个大记者，bJ哪家五星级饭店没有去过，还需要马老指导吗?”

淳于兰不好意思地说：“我们这些记者一个个都忙得要命，大家都是风卷残云式地吃饭，谁也顾不上细细品味。”

马老击掌叹气，他插话说：“唉，可惜了那些精美可口的饭菜!”

于木接着说：“曾有一位私人老板请我到他家吃饭，鱼翅饭用大锅盛，随便吃。”

淳于兰说：“我曾在bJ出席过一位阿拉伯王子的晚宴，进餐厅时，一人了一盒他们家族精制的苍蝇图案的银币，落座后，每人一瓶xo伺候，喝不了的自己打包带走。在bJ的一些私人会所，吃鱼翅饭随便点。有时候，贵的东西摆多了不一定是好事。一些小知识分子，喝8ooo元一斤的龙井茶只买一两，一边读着自己喜欢的小说，一边品味，其乐无穷。而一些暴户，喜欢炫耀拿8ooo元一斤的龙井茶煮茶叶蛋，当然也无不可，不过是各取所需罢了。”

接着，又上了清蒸鱼头和红焖鹿唇这两道菜。

不一会儿，最后一道菜端上来了，淳于兰看见马老和于木的眼珠子都快瞪出来了，他们齐声欢呼：“哦，茄鲞上来了。”

淳于兰看了一眼茄鲞说：“这道菜我在bJ后海恭王府旁边的四川饭店吃过。”

马老白了淳于兰一眼说：“四川饭店的茄鲞怎么能和上官先生家的比，这才是地道的清代茄鲞，严格按照《红楼梦》中曹雪芹描述的做法制作，是当年上官先生家主厨复制创的。”

他边说边吃边赞叹道：“地道，实在是地道，太地道了!”

。

淳于兰心想：“你没和2oo多年前的曹雪芹一起吃过饭，你怎么知道地道？附庸风雅!”