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阿九也想掌勺,每次看大家热火朝天忙碌的时候心里就很羡慕,虽然厨房各种练手边料都有齐全,可珍贵食材却不能随便拿来实验,只能找些相似的材料来代替。
杜诗微走之前还特意吩咐过,只能让他做从事基本的备菜工作,不得越界作业。
阿九时常忍不住幻想,不知道那些长满肉刺儿的靴参处理起来什么感觉?被称为白色钻石的松露切起来是不是跟普通香菇一样,从闪光鲟身上提取出来的鱼子酱跟普通鱼卵究竟有何差别?吕小满曾经讲起的那个故事,愚人客栈、能做出满足人类所有愿望的魔幻美食,是否现实中真的存在……
俗话说男怕入错行,自从在小面馆被蔡师傅说动心意后,厨房的秘密就开始像个无底洞一样吸引着他,越了解愈发觉得深不可测……如今再想放弃,已然不太可能了。
任谁都别想抢哥哥的东西
杜诗微进修回来后,整个形象都焕然一新,微翘的贴耳短碎取代长及腰间的长发,身着微透明的白衬衫性感而不失帅气,黑色麻纱七分长裤看上去利落清爽。
真是个美人啊,阿九情不自禁的八卦猜测,但她为什么到现在还是一个人呢?
开早会的时候他特别注意了下,除了余师傅外几乎所有在场的厨师眼中都在冒星星。
杜诗微似乎已经习惯了众人的仰慕,镇定自若道:“其他人散了,阿九跟我到办公室来。”
到了办公室后,她从包里掏出个盒子递给阿九,是个手工打造的中式金属厨房,虽然只有10长宽,里面锅碗盘勺等微型烹饪工具却是一样不少。掀开活动的蓝色屋顶,阿九还发现这些零件都是有磁力吸附的,可以根据自己喜好而随意再作布置,甚至可以取出来观赏把玩。
阿九欣喜道:“这是师父送我的么?”
杜诗微道:“不然呢?这算是给你这三个月勤奋学习的奖励吧。”
“我每天都有准时完成师父布置的作业!”
他像个小孩子一样得意炫耀。
“别得意,我马上就来验收成果。去看看小厨房的冰箱里都有什么材料,然后随便给我做道什么菜。”
说着杜诗微对阿九眨眨眼,“做得好还另有奖励哟。”
阿九忐忑不安道:“那要是做不好呢?”
“男孩子不能没有自信,”
杜诗微随即脸色一沉,“更何况,我的徒弟怎么可以做不出让人满意的菜呢?”
被她这么一说,阿九顿时感觉心头压了一大块石头。
虽然这些日子基本功不少练,但是要他做没有任何命题的菜式,实在是感到无从下手。
小厨房是单独隔离出来的,用来让厨师们研制特殊菜品,大多时间是空着没什么人。
阿九打开冰箱看了看,蔬菜和肉都是新鲜的,食材都很齐全。
他在心中掂量了一番,最终选择最简单的小白菜来炒。
原因有两个:第一是因为炒青菜所需技艺相对来说简单,只用控制好火侯和时间就没太大问题。第二么……杜诗微只教他基本功,但从来没有要他做过一道完整的菜。
菜式确定后,接下来便是选择食材,虽然只是简单的青菜,却也有好坏之分。
好的青菜梗和叶子要有绝对1:15黄金比例,叶面需要青翠碧绿,没有枯烂没有虫洞。菜梗则更为重要,太老口感不佳,太嫩则经不起火烹,出水后形状崩塌全无卖相。
因为只是试吃,所以阿九秉承蔡师傅所授不能浪费的原则只精心挑选了五棵。小心撕开后叶瓣放入清水中冲洗干净,用刀把梗切成两指来宽的小段,叶子则稍长,改切三指宽。
嫩姜跟老蒜切成细葺备在一旁,然后将铁锅洗净预热烘干水平,接着倒入色泽金黄的菜子油。
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