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第109章 咸蛋黄菜系(第2页)

热锅热油,爆香葱花后下咸鸭蛋,小火翻炒。

放少许盐,再放入南瓜,翻炒几下出锅,出锅后撒上小葱末装饰一下会更漂亮。

咸蛋黄碾碎的越细腻越好,南瓜煮熟即可,不要熟的过度了,食盐不要放多,因为咸蛋黄本身就是咸的,翻炒过程中全程小火。

再将土豆削皮切丝,咸蛋黄已蒸熟,小葱切成葱花备用。

将咸蛋黄用勺子碾碎,待用。

将土豆丝下入清水锅中焯开后捞出、控干水分。

起锅倒油烧热,下入碾碎的咸蛋黄翻炒翻炒。

接着,倒入焯好的土豆丝翻炒翻炒,然后,搁入香葱,加适量的盐,加适量的鲜香粉调味炒匀即成。咸蛋黄土豆丝就做好了。

接下来在做一个咸蛋黄排骨,准备材料:排骨两斤,熟咸蛋黄八个,大蒜切片备用,酱油,姜片,五香粉,淀粉适量,油半锅,葱花少许,糖适量。

将八个熟咸蛋黄碾碎。

将排骨加入姜片、蒜片、酱油、五香粉、两个咸蛋粉,搅拌均匀,腌制入味备用。

腌制好的排骨裹上薄薄一层淀粉,锅里加油锅烧至六七成热,放入排骨炸一刻钟左右,然后把油温升高一些,在炸三分钟,捞出沥油。

另起锅,倒入少量油,放入咸蛋黄,小火炒到起泡,倒入炸好的排骨翻炒,让每一块排骨均匀的裹上咸蛋黄,撒适量葱花点缀,乘出装盘即可。

接下来再做一个咸蛋黄拌面,咸蛋黄拌面做法,往碗里放咸蛋黄,加点香油,碾成稀碎。

热锅爆油,加入碾好的咸蛋黄,炒到起沫。

加入葱末,翻炒均匀后加入一勺开水、一勺酱油、一勺蚝油、一小勺糖,再翻炒均匀。

将炒好的咸蛋黄酱搁到小碗里备用。

往锅里加开水,煮面条。

将煮好的面条捞出,放入碗中,倒入适量的咸蛋黄酱,拌匀即可。

眼看着都是咸蛋黄味的菜色,苏苏也怕大家吃腻,拿过现宰杀好的鸡,做一个干活鸡,有点辣的吃着才比较开胃。

将跑山鸡切小块,用白酒和盐腌制备用。

准备蔬菜,藕切片,土豆切条,魔芋切条,红辣椒切块、芹菜切段、大葱切段等备用,增加颜色和味道。

准备配料,姜蒜、干辣椒、花椒等,增加味道和颜色。

开火,倒油,油一定要多,放入姜片,将鸡肉放入炸大概一刻钟,直到鸡肉开始缩,有点偏黄了就可以盛出来了。

将切好的素菜都炸熟之后,锅里油留正常炒肉的用量,放入苏苏秘制的火锅底料,适量放。

炒散之后,放入花椒干辣椒,然后将之前炸好的鸡肉倒入,再将炸好的配菜倒入翻炒片刻。

将料全部炒匀了,盛出装盘,可以撒芝麻、小葱做点缀。干锅鸡就做好了。

正好菜都做好了,甜品也做好了,一家人都回来了,菜端上桌,众人口水都流了出来。

纳兰清颜越觉得自己跟着来是对的,每天这么多美食,感觉自己腰间都有点软肉了,不过还是好开心,每天都有吃不完的新鲜美食。

苏苏将菜品一一介绍过后大家开始大快朵颐,没办法,这么多新鲜又美味的吃食,很难让人不心动。

苏苏这边这顿大餐吃下去,晚餐是吃不下了,都在院里消食,前段时间去了南诏都没练武,松懈了一些日子,消完食便开始跟着吴师傅继续练武。

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