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第99章 土豆炖牛肉(第2页)

戚皇后跟张氏几人都好奇的看向苏苏:“这是何物?”

苏苏笑着道:“这是我平时闲着无事在一本杂记上看到的,说此物名为土豆,花为淡紫色,五角形花瓣,书中还说,此物跟地瓜差不多,可以当主食,在很久以前,战事四起没有粮食的时候,不少人都是用此物充饥度过灾年的。”

戚皇后等人似有所唔的点点头,苏璃反应最快:“苏丫头,今儿晚上你用这劳甚子土豆做吃食给我们吃吧!”

苏苏笑着道:“阿姐,咱们真是心有灵犀,我正有此意。”

苏苏经过戚皇后的批准,又去扒拉了两个花盆的土豆,一会儿多做几个关于土豆的菜色。

苏苏得了土豆就想直接奔向厨房,不想看花了,戚皇后无奈抚抚额,挥挥手让苏苏去了。

张氏笑着道:“苏苏这丫头,就爱瞎琢磨,平日里琴棋书画一样不通,以后都不知道怎么办才好哟,真是一半欢喜一半忧。”

戚皇后笑着道:“左右孩子还小,爱琢磨吃食也不是什么坏事情,待她闲暇时刻请个教养嬷嬷教教就好了,不说要多精通,在这个年代,也要略通一二才好。”

张氏点点头:“母后说得是,待回了大梁,就请个教养嬷嬷给姐妹俩指点一二。”

戚皇后点了点张氏的额头:“这是拿母亲当外人吗?这宫中嬷嬷如此之多,你看哪个顺眼挑哪个就是了。”

张氏笑了笑:“多谢母后。”

苏苏进了皇后宫中小厨房,将土豆皮削掉切成小块,又洗了几个番茄切成块,牛肉切成小块备用,准备做一个土豆炖牛肉。

将牛肉冷水下锅,放几片生姜,两勺白酒,煮开去血沫,捞出。

起油锅,放入少许冰糖炒出糖色,下点蒜片爆香,放入牛肉翻炒至表面微微有焦色并且均匀裹上糖色盛出备用。

另起锅,放入八角,桂皮,香叶,花椒,辣椒,想到皇祖母几人吃不了辣椒,就只放了一两个增添颜色。

等香料炒出香味后加入牛肉翻炒均匀再加入两勺白酒,约四五勺生抽,一勺老抽,翻炒上色后倒入切好的番茄。

番茄炒出汁后,加入热水淹没牛肉,小火慢炖一个时辰后下入土豆块一块再炖煮一个时辰左右,加入适量盐,鲜香粉,最后牛肉软烂,土豆出沙,盛入盘中撒上葱花即可。

苏苏又将土豆青椒也切成丝。

将土豆丝用清水洗一下,去除淀粉,避免变色。

锅内倒水,加一点油和盐,将土豆丝焯水,至变成半透明状态后倒出。

锅内放底油,放入葱姜,炒出香味,放入青椒翻炒均匀。

青椒稍微变色后,放入土豆丝翻炒,加入盐、鲜香粉、白糖,翻炒均匀。

加入料酒、白醋,翻炒均匀。

最后撒上几个红椒圈,出锅装盘即可。

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