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“别伸头,都躲回去。”
因为第二次“爆炸”
,就要开始了。
铁锅里,鸭子已经放下了。
灶台前,江柔放下了勺子和鸭子,改成了左手锅盖,右手料酒。
她将锅盖当做盾牌,拿着料酒放在锅盖下面。
然后。
趁鸭子不备,立马哗啦啦的倒入料酒,并眼疾手快的盖上锅盖。
大铁锅用的是木头锅盖,锅盖一闷下,下面立马是闷闷的爆炸声。
还是噼里啪啦的,甚至比之前淋热油的时候,都还要激烈。
要不是被锅盖盖住了,现场肯定会变得更加惨烈。
呼呼……
做到这一步。
江柔长长的呼出一口气。
她脱下了身上的旧衣服,也摘下了头上的围巾,终于能舒舒服服的喘一口气。
就刚刚那么点时间,她闷在衣服里,出了一身热汗。
两鬓旁的长发,沾着汗水,湿哒哒的黏在她的脸颊上。
但是江柔连洗一把脸的时间都没有,因为接下来还有很多道步骤要做。
她用袖子擦了擦汗,继续忙碌着。
门外。
伸着半个小脑袋的周小花看到了这一幕。
她眨了眨眼睛,想了想。
然后小腿一迈。
啪嗒啪嗒的跑开了。
……
盖上锅盖之后。
江柔期间把锅盖打开一条小缝隙,继续往里面加入哗啦啦的料酒。
料酒加多了之后,热油和料酒的比例不一样了,炸锅的声响也就减轻。
等几乎没有声音之后。
江柔完全的打开锅盖。
此时。
铁锅内,被热油淋过的鸭子,已经有了一层淡淡的金黄色。
菜籽油、麻油、料酒,三种液体混合的汤底,没有一滴水,呈现了类似沉黄的颜色,正在咕噜咕噜的沸腾着。
这个时候就能放入江柔先前准备好的配料。
姜片,大葱,卤料包,全都放下去。
同时还要放入酱油,用酱油调咸味。
放入老抽,是为了麻油鸭的颜色更好看。
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