悟空追书

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第73章 传统医学的儿徒（第1页）

李卫国本来打算给侄女起一些后世女孩子常用的名字，听起来比较洋气的那种。

谁知遭到了家里人的竭力反对。

像什么子涵，嫣然之类，实在不符合这个时代的特点，尤其是老百姓家的女孩子，起这种名字，不但容易被人笑话，还可能被人当成地主或者资本家的小姐。

除了李卫国和嫂子肚里的胎儿，李家一共28口人，一个上午，李卫国全都看了一遍。

又是开方，又是扎针，有些还要推拿正骨，忙得李卫国不亦乐乎。

“好了，吃完饭我去镇上抓药，现在我去给大家做红烧野猪肉！”

“嗷……”

“嗷嗷……”

“小叔你真好！”

“小叔万岁！”

“……”

昨天打回来的野猪，李卫国留了一块五花肉，天气热，不好放，准备一顿吃完。

有些人吃野猪肉，担心皮煮不烂，先把野猪皮扒下来。

李卫国没有扒皮，一是有厨艺，二就是百来斤的野猪皮并不硬。

在李卫国看来，野猪皮是野猪身上最好吃的部位之一。

和家猪不同，野猪的皮又厚实又筋道，多炖一段时间，煮得恰到好处，香酥软烂，入口即化，一口下去，满满的胶原蛋白，和猪脚、熊掌比起来都不遑多让！

五花肉洗净，切成两厘米见方的小块，焯水除去血沫。

热锅凉油，冰糖炒出糖色，放入肉块翻炒。

上色之后，李卫国加入自制的十三香和酱油继续翻炒。

然后淋少量白酒提鲜，去腥，增香。

放白酒有个技巧，顺着锅边倒，不能直接淋在肉上。

在高温的作用下，白酒和肉里的物质生了某种化学反应，散出一种特殊的香味。

感觉差不多了，李卫国倒入热水，再放葱段，姜片，大火烧开之后，转成中小火慢炖。

一定要加热水，被冷水一激，肉质很容易变柴。

肉烂之后，放盐，大火收汤。