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毕竟是以做麻辣烫为主的店面,后厨的灶台有限,所以胡应元和陈云轩就得轮着来。
胡应元就不用说了,那是正经的有着深厚功力的名厨,陈云轩在观赏的时候也是受益匪浅。
就说刀工这一块,人家是有着自己的技巧的,比陈云轩这个半拉子就强太多。
陈云轩的刀工,顶多是粗浅技巧的应用,靠的也是他的眼力、碗力,再加上喝了空间泉水后身体综合素质的提升。
“哎……,你有一副好身体,天生就是做厨子的料,却是有些浪费了。”
看陈云轩做完了锅包肉和地三鲜之后,胡应元感慨的说道。
“胡师傅,没办法,我就是半拉厨子,家常菜的手法。”
陈云轩苦笑着说道,也擦了一下脑门上的汗。
经过了昨天的事,现在的身体还没有完全恢复。
本来是想好好表现一把的,多少有些用力过猛。
“你的手劲、腕力、眼力,都是很不错的,但是你的基本功太差了。”
胡应元说道。
“如果你想在厨艺方面有所提升,就好好练练基本功吧。多了解一些刀工的刀法,掂勺也得多练练。”
“锅包肉你处理得很细致,但是在薄厚上的差异还是有些大。虽然说你的手法很快、眼睛看得也很准,在口感上多少还是有些差别。”
“你做的锅包肉会是一道好吃的菜,但是距离精品还有一段距离。地三鲜也是如此,我虽然没做过,但是我对食材有了解。”
“茄子和土豆的滚刀块切得还算可以,但是在过油的时间上还要再精准把握一些。土豆的火候不错,茄子的火候嫩了一些,要是再大一些会更好。”
“再有就是刚刚掂勺的过程,你眼疾手快,要不然有一些辣椒块就被你给掂出去了。调味方面呢,你做得很好。”
“受教了。”
陈云轩认真的说道。
不得不说,老厨子的眼睛是真的毒。一搭眼,就看出了自己厨艺的短处。
现在的自己就是凭着身体素质硬吃,哪里有多少技巧可言啊。
“后生可畏啊,你就算是现在学,将来在厨艺方面的成就也不会小。说心里话,我看得都有些嫉妒了。”
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