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第170章 试菜大会火热进行中（第2页）

“青椒切片，红尖椒切丝。你也可以都斜着切，看起来漂亮，不要用果椒。一般的彩椒外观更漂亮，吃起来不辣。”

幽姐刀功是多年来练出来的，不过几分钟，就将两份辣椒切了满满一碗的量。

“加花生油，盐少许炒热，再加入两种辣椒炒至半熟，放入豆腐片儿。”

幽大厨动作娴熟，起锅浇油，绫助手以第一视角旁观指挥：“不对，放完油盐，先放豆腐片儿，把豆腐片儿炒至膨化。”

按照绫助手所说豆腐片儿膨化后，需要加少量水覆盖锅底炖煎，届时再放入辣椒、酱油和醋。

随后，小火烹饪两到三分钟即可出锅。

绫助手点评：“后续加水可以再多一些，豆腐片会粘锅，所以还是按照我之前的说法来，要不然就把油加多一些。”

“甜口版的千层豆腐，在后续加入调味品时，需要少许白糖和红糖上色。”

“辣味够了，就按这个标准来，调味品还少了一味，但我记不起来了。”

她说完拉开厨房门，让外面试菜的进来端菜，“千层豆腐！”

绫助手走到调料区旁，一一翻看试味，企图寻找记忆中的棕黄色粉末，尝试完最后一种，终于找到了，她在心底对幽大厨说：“就是这个你加少一点，做完再由我试试味道。”

之后就是漫长的调整和试菜过程，最终在做到第四次时，绫助手开口：“还是第一版吧，千层豆腐后面做了很多次，同样调整了很多次。第一版的味道更接近最初，是我当初第一次做的，会有很多不成熟的地方，应该问题不大。”

试菜组陆续从厨房中端出四份千层豆腐，并且打探到了下一道菜：

西红柿香椿面！

几分钟后，幽大厨和绫助手之间，新的矛盾即将迸，欢迎收看试菜大会火热进行中。

接下来是中场休息时间。

大厨需要休息，就把食材全都放入保鲜箱，让食材的味道停留在放入的那一刻。

助手也需要让味蕾稍微缓解，以便后续纠正饭菜的味道。

试菜的人更需要稍微休息一下，再继续品尝美食。（确定不是拿他们当小白鼠？）

中场结束，比赛正式开始。（和时间赛跑，在鹿崽醒来之前成功做出记忆中的五道美味。）

绫助手上线：“西红柿切块，不需要剥皮，放入碗中备用。多放点切好的西红柿，放小半盘。

起锅烧油，不能放荤油会影响味道。

加花生油，少许盐，炒热，放入西红柿块，因为我们买的西红柿味道本身偏酸，且部分适合出汁，两种混合本身就是最好的调味。因此，只需在炒出之后加酱油或少许老抽调色，进行翻炒出锅就行。”

刺啦一声，是充满水分的西红柿倒入锅中，和油碰撞出的声音。

场外解说：要注意，油烧到最热之后不要立刻加水，不然会炸锅。因此，在由微微冒烟后加入菜或者调味料即可，不需要等到油彻底开。

由加热到极致，掌勺的厨师再没有丰富的经验，水和油碰撞导致油溅出，弄到皮肤上会很疼。

此外，在厨师做饭时请勿近距离围观，厨师经验丰富，可能不会有事，可身处附近的围观者极大可能会遭殃。

“不用洗锅，把菜全都盛出后，加温水。”