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因为今天的宴席主要目的是为了试菜,过段时间要做了给赵队长老丈人吃的。
所以“平和”
的淮扬菜就是最佳的选择,能满足老人入口和吸收消化的要求。
淮扬菜十分讲究刀工,刀功比较精细,菜品形态精致,格调高雅,滋味醇和。
在烹饪上则善用火候,讲究火功,擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒。
原料多以水产为主,注重鲜活,口味平和,清鲜而略带甜味。
之前给赵队长写食材清单时,刘洪昌就作了要求,所以准备的食材都非常新鲜。
处理食材的时候,对于难度不大的,刘洪昌分别交给了六子和杨师傅处理。
六子主要负责洗洗刷刷,杨师傅基本功扎实,倒是能帮上一些忙。
但更多的是刘洪昌亲自动手,比如松鼠鳜鱼、文思豆腐、红烧狮子头等等菜品。
慢工出细活,三人在厨房忙碌,忙而不乱。
刘洪昌倒也没有藏私,不时指点六子和杨师傅怎么做淮扬菜。
他们能不能学会不知道,刘洪昌教的倒比较细致。
行家一出手,就知有没有,刘洪昌那行云流水般的刀工,让六子和杨师傅大开眼界。
赵队长老婆,到厨房查看情况,看到刘洪昌把豆腐切成头丝细后,大呼小叫。
“我滴个天,这手艺只听人说过,从没亲眼看到过,今儿长见识了。”
她惊叹万分道。
她声音老大,把其他人也招来了,李芸虽然看过刘洪昌做饭,却还是忍不住赞道:
“厉害,这刀工,绝对是大师级别的,看着赏心悦目,十分享受!”
跟来的妇女点头附和:“难怪我家那口子一定要拉我过来,吃顿刘师傅做的饭菜。”
“那你今儿来对了。”
李芸笑呵呵道,“星期天在我家,一桌菜吃的汤都没剩一滴。”
于是一群妇女围在厨房门口,七嘴八舌讨论起来,嘻嘻哈哈,刘洪昌听着嗡嗡的。
三个女人一台戏,一群女人就是灾难了,刘洪昌又不好说什么,只得强忍着专心做饭。
时间慢慢过去,饭菜鲜香渐渐从厨房溢散出去,一群女人总算停下了,饥肠辘辘。
“不用试菜了,光闻着这香味儿,就让人食欲大增!”
赵队长老婆笑吟吟道。
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