悟空追书

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第56章 做豆腐（第4页）

晁冷拿来一根清洗过的竹竿。

让二婶娘和小a一人一端拿着。

她拿筷子把豆皮挑了起来，挂在竹竿上。

“阿姐，这就是腐竹，等晒干了就可以保存起来。”

“这个腐竹怎么吃呢？就干吃吗？”

“吃的时候拿出来泡就可以了，就像木耳一样，可以凉拌也可以炒菜。”

过了一会晁冷又挑起一张。

然后是第三张，第四张……

挑了有七八张，二婶娘道：“小郎，我来试试。”

“好啊。”

二婶娘干活利索，又是一次成功。

挑了有几十张，整整挂满了一根长竹竿。

陶釜里剩下的豆浆不足一半了。

“先弄这些吧，剩下的我来点豆腐。”

卤水比例该放多少，她也只是大约有数。

这一锅的豆浆不多，她正好用来试验一下。

保险起见，她先保守少放一些。

然后视絮状凝结程度慢慢添加。

出现百分之八十絮状时停卤。

“好了，成了。”

卤水点的豆腐脑，口感绵软，豆腐味道重，不如石膏点的豆腐脑细腻嫩滑。

喜欢吃的人很喜欢，讨厌吃的人就特别讨厌，就像臭豆腐一样。

小a就不怎么爱吃卤水点的豆腐脑。

“大九，镇上没有卖石膏的吗？”

“我没看到，不过山里有石膏矿，我在山里见到过硫磺温泉，那边就有石膏。”

“噢，硫磺温泉里的石膏石不纯，得加工一下去掉硫磺才行。”

小a道。