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叶清用捞子把煮好的排骨段捞出来,再用干净水冲洗一遍。
锅洗净,倒油烧热,加入姜片八角和花椒。
煸出香味后倒入排骨段,翻炒一下防止粘锅,炒至变色。
加入适量的酱油,适量的盐翻炒均匀。
“姐夫,你看好了,现在一定要加入开水或者熬好的清汤,一次性加够,中间再加水的话会影响味道”
。
“嗯,我记下了。”
吴彬赶紧点头,这次他每个动作都仔细认真的看,不敢偷一下懒。
“大火烧开,然后转小火慢慢收汁,最后,汤汁收的差不多所剩无几的时候,排骨颜色就会出来了。”
“色泽真是好看得很呢还很香”
叶瑛也站起身来看了一眼。
“嗯,最后,加入青红辣椒,和排骨在一起翻炒一下。
因为排骨这时候已经煮熟了,并且还是很烂的状态,只要把辣椒再炒熟就可以啦”
“好,我去给你拿盘子。”
吴彬看了最后一眼,连忙去拿盘子。
“这两盘都是排骨,待会都端给那客人吃吗”
叶瑛问道。
“嗯,等等,我来做个排骨拼盘就可以了”
说完叶清把一根黄瓜利落的切成薄片,然后拿了一个干净的盘子,把黄瓜在盘子中间做了一个八卦形状。
一边放入糖醋排骨,一边放入家常炒排骨。
叶清满意的擦了擦手,点点头说道“好了,姐夫把这菜端给那个镖师客人吧。”
叶清转头问道“姐,你这有没有白色的纱布或者白棉布也行,要没有用过的。”
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