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临近年关,铺子比往常忙了许多,巧姨带着两个小伙计每日忙的晕头转向,仍然很是吃力,瑾音这才回了铺子里帮忙。
早在去年,瑾音就按照约定,将烤鸭的方子教给了刘记酒楼。
那时,来学艺的正是小五哥。
刘掌柜派他前来学方子,倒是出乎瑾音的意料。
毕竟在她的印象里,小五这人不算什么坏人,可也算不得是个能吃苦的人。
不过这么几年,小五哥性子倒磨炼的沉稳了些,不再如以前一般,斜眼看人了。
他那时早已不做跑堂伙计,而是跟着酒楼的大厨学手艺。
想来学厨的几年定然吃了不少苦,方才让他改了那许多臭毛病。
刘掌柜既然如此打算,瑾音也就让巧姨尽心教他。
同刘记酒楼合作的这几年,劳烦刘掌柜的宣扬,她的烤鸭铺子生意很是不错。
小五哥学的倒也认真,在铺子里学了两个多月,烤鸭烤的有模有样。
可是一回酒楼,烤出来的烤鸭味道,总差了那么一两分。
刘掌柜气的牙痒痒,还以为刘小五偷奸耍滑,骂了他好几回。
刘小五委屈的不得了,回铺子找瑾音哭诉:是不是还记恨着以前的事情,不肯教人将手艺尽数传授与他。
瑾音十分无语,她像是这么小心眼的人吗?
她是见过刘小五烤制鸭子的,可以说刘小五烤制烤鸭的流程步骤,与他们铺子里并无二样。
瑾音也尝过他做的鸭子,味道确实有点差异,但也不得什么大事。
一来,即便所有步骤一样,没有人能保证做出的菜品味道一模一样;
二则刘小五作为新人,烤制时间不长,偶尔掌握火候不当,这实属正常现象。
等到他烤的多了,自然就得心应手。
瑾音想着,问题可能出现在工具,或者材料上面。无法,她又跑了刘记酒楼一趟,全程盯着刘小五烤制烤鸭。
这一瞧,瑾音立即找到了问题所在。
烤鸭的流程步骤确实没有问题,有问题的是木柴。
瑾音指着那堆杉木道:“怪不得味道不对,刘掌柜,之前我便告诉过您,烤鸭必定得用枣木、杏木等果木作为燃料,可您店里用的都是些普通木柴。这样烤制出来,当然是味道不对。”
刘掌柜恍然大悟,笑的有些惭愧:“哎哎,果木相对于普通柴火,价格贵些尚且无妨,只是着实难寻。问了好几个樵夫,都说果木柴并无很多,我实在没有办法,方用了普通木柴代替。”
瑾音点点头,没多说什么。她自然知道果木柴不多。
她之前就用过一段时间的松木代替果木,可顾客反应味道不对,她立即就换回了果木烤制。
那果木还是马老伯多番寻访,才找到了可以长期供应果木柴的樵夫。
许了对方高价,方才将这事解决了。
“不知瑾音姑娘,可否为我们介绍樵夫?”
刘掌柜拱了拱手,小心问道。
瑾音笑了笑:“这有何不可?只不过与我们店铺常年往来的樵夫,卖的果木柴价格是寻常木柴的三倍。您若是愿意出价,我便同您牵个线。”
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