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第272章 刀工（第1页）

第272章刀工

第272章刀工

没有霸龙纹的永灵刀失去了神奇的能力，但是单作为一把菜刀来说，无论是材质、手感、重量、精准度以及锋利程度，都是顶尖行列。

起码许青用过的菜刀之中，没有一个在做工上能与永灵刀相比。

而一把好的菜刀，对于厨师的帮助非常巨大。

就拿向恩来说，之前两次对决都是靠着优秀的菜刀才能让她挥出远自身的实力。

永灵刀虽说无法让许青挥出远自身的实力，最起码也能减轻一些他的负担。

许青从前对厨具没有什么特殊要求，因为他自身的实力足够强，就算是用最普通的厨具也能做出精妙的菜肴来。

但是在右手受伤，实力跌落之时，许青这才体会到厨具的重要性。

永灵刀能够让他更接近自己的巅峰状态。

至于能接近多少，还是要尝试一下才知道。

许青捞起一条土鲫鱼，用刀将鱼拍晕后，还是初步的处理，刮鳞、去除鳃和内脏，反复冲洗。

之后则是考验刀工的时刻，也就是挑刺去骨。

大鱼的鱼刺和鱼骨很好去除，因为大鱼只有一根大骨，鱼刺都生长在骨的两侧。

但是像土鲫鱼这样的小鱼，除了中心的大骨之外，鱼刺还跟鱼肉长在了一起，变成了鱼肉的一部分，实在很难挑出来。

若是想要强行把鱼刺挑出来，就只能把鱼肉戳个稀烂，捣成泥，再把鱼刺过滤掉。

不过，这是对于一般人而言的。

凭借许青的刀工技巧，让他在鱼肉上绣花都没问题，更别说将鱼刺挑出来。

难点在于，挑出鱼刺之后要尽量保证鱼肉的完整度。

确保鱼肉的完整度，不仅能展现出其精致诱人的外观，更是美味口感的保障。

而且这一场对决跟之前的不同，冷菜拼盘对于菜肴外观有着很高的要求，甚至味道都要给外观让步。

要想让鱼肉尽量保持完整，先就需要了解鱼肉的构造和鱼刺的大体位置。

而这些在许青凡五感的感知下一目了然。

许青将永灵刀放在土鲫鱼身上，深吸一口气，缓缓挥动菜刀。

只见菜刀落下的瞬间，娇小的土鲫鱼便被切分成极细的条状，如同菊花般绽放开来，而隐藏在鱼肉中的鱼刺被一丝不拉地一根根挑了出来。

这复杂又精细的刀工，需要高度的精神集中和充足的耐心。

因为一条土鲫鱼起码有上百根刺，还大多是小如牛毛的细刺，很多还带分叉，要想把它们一一挑出来，真不是人能干的活。

平常就算是许青的巅峰状态下，用着他最熟练的那把菜刀，要想做到这一步也需要花费大量的时间和精力。

可是在握着永灵刀的时候，这一步就变得轻松许多。

刀身的翻转、切肉的角度都恰到好处，锋利的刀尖轻轻碰触到鱼肉，鱼肉便顺滑地自刀尖向两侧划开，让许青的每一次落刀都如同蜻蜓点水一般，在鱼肉上一触即分，而在触及的瞬间就将鱼刺轻巧地剥离出来。