手机浏览器扫描二维码访问
许青和常林分别走到各自的桌案旁。
制作刀削面所需的面团需要饧半个小时以上,他们早在先前便已经准备妥当。
刀削面出自山西,山西人极为擅长制作面食,面食种类繁多,因此山西也被称为“面食之乡”
。据说山西人可以只用面食做一桌菜,而且每道菜都不重样,可见山西人对面食的热爱与匠心。
而在山西的众多面食之中,名气最大、影响力最广泛的就是刀削面,刀削面也因此被称为“面食之王”
。
刀削面历史悠久,其起源有诸多版本,最为著名的就是唐朝说与元朝说。唐朝说是指刀削面起源自唐朝,由唐朝驸马柴绍所创。因柴绍长年征战沙场,缺乏烹饪用的厨具,因此便以刀削面来吃,刀削面也因此被称为“驸马面”
。
元朝说则是在元朝时期,蒙古人为了防止汉人起兵造反,因此没收了家家户户的金属工具,就连菜刀也只能十户人家共用一柄,一名老农某天去取菜刀切面,却发现菜刀被人先一步取走了,他回去的路上偶然捡到一块铁皮,便用铁皮来削面。这种方法慢慢流传下来,也就成为了现在的刀削面。
刀削面所需的面团要比寻常的面团更硬。
寻常和面水与面的比例差不多在一比二左右,也就是半斤的水和一斤面粉,想要面团更软,就适当再多加些水。
而制作刀削面的面团,其所需比例则在一比三左右,也就是半斤水和一斤半的面粉,面粉加的多,面团手感就会变得更硬,做出来的面条也就更筋道弹牙。
因为刀削面的做法是以刀去削面团,过于软的面团会导致粘刀、断条,削出的面条不成形,不光影响美观,还会极大地影响其独特的口感。
和好面团后需饧半个小时再揉一次面。
饧面,或者叫醒面,是将面团盖上湿布,将其静置一段时间。其目的在于使面团变得松弛有弹性,增强其延展度,同时也会让面团表面变得光滑均匀。
在对面的要求之外,影响刀削面口感的第二个重要因素就是刀工。
刀削面以刀为名,其对刀工的要求极高,甚至连削面的刀都需要使用特制的平刀,用这种刀削出来的面条才能保证中厚边薄,形如柳叶。
();() 许青之所以选择刀削面,正是因为刀削面对刀工的要求高,而且刀工技术越强,面的滋味也就越好。
刀削面能够完全彻底地发挥出他的优势来。
许青先行准备刀削面所需的配菜,他所用的配菜种类繁多,粗略一数便有十种以上,挨个准备下来也是颇费时间。
配菜不像面团可以提前准备,基本上都要现切现用,为了最大限度保证其新鲜爽脆的口感。
而另一边,常林则是架起两个大锅,一個锅中烧水,另一个锅中则熬煮着雪白的高汤。
他的案板上,出了常见的酱油等调味料之外,就只有几朵黄色的花,再无其他蔬菜。
两边无比鲜明的对比让文世章三人很是疑惑不解。
赵博明问道:“少年那边准备倒是很充足,常林这边怎么回事?他是要敷衍了事吗?”
钱容摇头说道:“我看不会,他可能觉得对上一个少年不需要拿出自己的真本事。若是我的话,看见对手是个年纪这么小的孩子,我也不会太认真。随便比试一下,拿个平手就算了,就当陪小孩子玩。”
简介关于成神后我搞上了水仙阅读指南星际abo文,各种大乱炖,神话,水仙,变性。女主最强人类,铁石心肠万人迷,对舔狗团全部都是单箭头。1v1水仙cp。避雷有变性元素。作者不爱写大纲,具体剧情也只比读者早几天知道而已。简介女主成神之路。a1pha苏阳被爱而不得的反派舔狗改造成了娇娇软软的beta苏音,最后苏阳苏音he了。反派舔狗prpr那我呢?苏阳去死!一个舔狗强制爱失败,反而给女神送老婆的故事。你们要我光芒万丈,又要我卑贱如泥,你们要我高贵圣洁,又要我低眉顺眼,你们要我不染尘埃,又要我柔软多情。你们要我杀伐果决,又要我温柔慈悲。愚昧的造物为自己挑选主人,造神又将神打翻,一轮又一轮永不满意。...
简介关于港片能看见忠诚值,我丝毫不慌李青穿越到港片世界,卧底成为靓坤手下的头马。本来说好三年之后,回归警队。没想到三年之后又蹲了三年苦窑,经历了爷爷的病逝,上司的无情抛弃,李青心灰意冷。出狱的前一天,收到了大佬靓坤被杀的噩耗,从此彻底黑化。带着张谦蛋张东秀封于修等一众小弟,在香江棒子国湾湾乃至整个东南亚掀起了一场血雨腥风。多年以后,他的势力遍及世界,站在高楼上看着自己小弟头上的词条说道我,李青有今天的成就,一靠兄弟忠心!二靠女人多!ps本文没有女主,只有女人。杀伐果断,圣母请转身!...
穿书来到七十年代的苏桃桃面临两个选择1跟着原着的剧情走,抛夫弃子回城找小竹马再续前缘2什么也不做,坐等便宜老公半年后出现,带她回基地吃香喝辣。苏桃桃选那只萌一脸血的人类幼崽。虽然刚接手的时候有点呆,但是无痛当妈,老公还不在家,还有比这更幸福的生活吗?之后,肤白貌美的苏桃桃抱着精致漂亮的小崽崽出现在基地家属院...
这是一款叫做无限的虚拟网游。每一局游戏都是一个不同的世界,古代,现代,神话,科技,仙侠,魔法。在每局游戏里,都能从中获得各种道具和技能,让自己更强。玩家要做的,就是完成任务,击杀对手,并且活到最后。只有活下去,才能不断变强。...
薛清宁穿成书中女主的路人甲堂妹。在知道女主最终会成为皇后,连带着整个薛家都会跟着鸡犬升天之后,薛清宁安心的做起了一条咸鱼。但是那个谁,麻烦你能不能别一直往我身边凑某月已完结古言奸臣之妹权戚之妻...
单项奔赴的三年,扁栀把自己活成了一个笑话。所以,当欧墨渊让她在事业跟离婚之间二选一时,扁栀毫不犹豫的选择了离婚,从此她要做回那个理智集美貌与才华于一身的扁氏医药继承人。后来。前夫携全家老少跪求复婚。而商业霸主是她亲爹,扁氏二十三代国手医师是她亲妈,哥哥是黑白通吃宠妹妹无底线的黑腹总裁,弟弟是娱乐圈霸主。嗯还有个不好好在娱乐圈混就要回家继承千亿家产,眼高各位书友要是觉得扁栀周岁淮小说阅读免费还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!...